Сомон с соусом из свежего кориандра
Сомон запекается под ароматной зелёной заливкой из кинзы, чеснока и халапеньо: филе остаётся сочным, а соус пропитывает его цитрусовой свежестью и мягкой остротой. Отличный ужин на двоих в будний вечер — подготовка занимает полчаса, остальное делает духовка. Подавайте с рисом или запечёнными овощами.
- Время подготовки
- 30 мин
- Время приготовления
- 35 мин
- Общее время
- 65 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Приготовление
-
1
Для соуса мелко нарежьте кинзу, разомните или пропустите через пресс чеснок, маринованное халапеньо нарежьте кубиками и всё смешайте в миске.
-
2
Добавьте оливковое масло, сок лайма и натёртую цедру, приправьте солью и чёрным перцем.
-
3
Выложите филе сомона на противень, застеленный пергаментной бумагой.
-
4
Полейте рыбу соусом, накройте промасленной алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 30–35 минут.
Диета и аллергены
Рассчитано по списку ингредиентов. При аллергии всегда проверяйте этикетки.
Советы
- Проверяйте готовность вилкой: готовый сомон легко расслаивается.
- Не пересушите рыбу — 30 минут обычно достаточно для филе средней толщины.
- Оставьте немного соуса свежим и подавите им уже запечённую рыбу — аромат ярче.
- Соль добавляйте в соус аккуратно: маринованное халапеньо уже солёное.
- Фольга не должна касаться рыбы, иначе соус прилипнет.
- Замаринуйте филе в половине соуса 15 минут — вкус глубже.
Подача
- С рассыпчатым белым рисом или булгуром
- С запечёнными или свежими овощами
- На подушке из рукколы с дольками лайма
- С тёплым картофелем и зелёным салатом
Чем заменить
- Вместо свежей кинзы: петрушка с щепоткой молотого кориандра.
- Вместо маринованного халапеньо: свежий перец чили с каплей уксуса.
- Вместо лайма: лимон.
- Вместо сомона: форель или дорада.
Частые вопросы
Можно ли приготовить соус заранее?
Да, за несколько часов, храните в холодильнике в закрытой ёмкости, перед подачей перемешайте.
Накрывать фольгой обязательно?
Да, фольга удерживает пар и не даёт соусу высохнуть, рыба остаётся сочной.
Сколько хранится готовый сомон?
До 2 дней в холодильнике в закрытом контейнере; подогревайте аккуратно, чтобы не пересушить.
Можно ли использовать замороженное филе?
Можно, полностью разморозьте в холодильнике и обсушите бумажным полотенцем перед запеканием.
Отзывы и вопросы
Средняя оценка
– Оценок: 0
Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.
ВходКомментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!