Lachsfilet mit Koriander-Limetten-Sauce aus dem Ofen
Dieses Lachsfilet wird mit einer frischen Sauce aus Koriander, Limette und eingelegten Jalapeños überzogen und im Ofen gegart. Die Sauce bleibt durch die Folie saftig, der Fisch wird zart und aromatisch. Ein schnelles, leichtes Gericht für Feierabend oder ein entspanntes Wochenend-Dinner.
- Vorbereitungszeit
- 30 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 65 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
-
1
Für die Sauce den frischen Koriander fein hacken, Knoblauch zerdrücken und die eingelegten Jalapeños klein würfeln. Alles in einer Schüssel vermengen.
-
2
Olivenöl, Limettensaft und -abrieb zugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
-
3
Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
-
4
Die Sauce darüber träufeln, das Blech mit geölter Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten garen.
-
5
Heiß servieren.
Ernährungsweise und Allergene
Aus der Zutatenliste berechnet. Bei Allergien immer die Etiketten prüfen.
Tipps
- Korianderstiele mitverwenden – sie enthalten viel Aroma.
- Folie fest andrücken, damit der Lachs nicht austrocknet.
- Garanzeige: Fisch lässt sich mit Gabel leicht flocken.
- Eingelegte Jalapeños geben Säure und Schärfe; wer es milder mag, nimmt weniger.
- Sauce vor dem Backen probieren und nachsalzen.
Serviervorschläge
- Mit Zitronenreis und gedämpftem Brokkoli.
- Mit Ofenkartoffeln und Gurkensalat.
- Auf Couscous mit geröstetem Gemüse.
Alternativen
- Statt eingelegten Jalapeños: frische Chilischote mit etwas Essig.
- Statt Limette: Zitrone.
- Statt Koriander: glatte Petersilie (milderes Aroma).
Häufige Fragen
Kann ich Tiefkühllachs verwenden?
Ja, vorher vollständig im Kühlschrank auftauen und gut abtrocknen.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, am Vortag ansetzen und gekühlt lagern. Aroma wird sogar intensiver.
Wie weiß ich, ob der Lachs fertig ist?
Das Fleisch ist opak und lässt sich mit einer Gabel leicht in Schichten auseinanderziehen.
Klappt das auch in der Pfanne?
Ja, Filets je Seite 3–4 Minuten braten, Sauce am Ende darüber geben.
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