Лосось, томлённый с грушей
Нежнейший лосось, томлённый в ароматном отваре из трав и лимона, с карамельной грушей на сливочном масле. Сочетание сладковатой груши и сочной рыбы — неожиданно, но идеально. Блюдо для тихого ужина вдвоём или когда хочется удивить гостей без лишних хлопот.
- Время подготовки
- 30 мин
- Время приготовления
- 25 мин
- Общее время
- 55 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Приготовление
-
1
В широкую кастрюлю положите стебель сельдерея, лимон (очищенный от кожуры и нарезанный кружками), майоран, петрушку, тимьян, эстрагон, горошины перца и соль.
-
2
Залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте лосось и варите 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Достаньте рыбу из отвара и переложите на сервировочное блюдо.
-
3
Груши вымойте, очистите полосатой кожурой, удалите сердцевину и нарежьте на 6 полудолек. Обжарьте в сливочном масле на широкой сковороде 4-5 минут.
-
4
Разложите груши по дну сервировочного блюда, сверху уложите лосось. Полейте отваром, в котором варилась рыба, и подавайте горячим.
Диета и аллергены
Рассчитано по списку ингредиентов. При аллергии всегда проверяйте этикетки.
Советы
- Не переварите лосось: как только он легко разделяется вилкой — готов.
- Отвар не выливайте: он отличная основа для соуса.
- Груши берите твёрдые, они держат форму при обжарке.
- Полосатая очистка груш выглядит эффектно на блюде.
- Поливайте рыбу отваром прямо перед подачей, чтобы блюдо было горячим.
Подача
- С бокалом белого сухого вина
- С лёгким зелёным салатом
- С отварным молодым картофелем
- Как самостоятельное блюдо на ужин вдвоём
Чем заменить
- Вместо лосося: форель или морской окунь
- Вместо эстрагона: сушёный эстрагон (половина количества)
- Вместо груш: твёрдые яблоки
- Вместо сливочного масла: оливковое масло
Частые вопросы
Можно ли варить лосось в бульонном кубике?
Да, но свежие травы и лимон дают более тонкий вкус — кубик может перебить деликатность рыбы.
Груши какого сорта подойдут?
Твёрдые, слегка недозрелые — они не развалятся при обжарке.
Можно ли приготовить заранее?
Рыбу можно отварить заранее, а груши обжарить и собрать блюдо непосредственно перед подачей.
Чем заменить свежие травы?
Возьмите сушёные, уменьшив количество примерно вдвое.
Отзывы и вопросы
Средняя оценка
– Оценок: 0
Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.
ВходКомментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!