Feijão Vermelho com Canela
Feijão vermelho cozido lentamente com canela em pau, passas e picles de jalapeno. O sabor é agridoce e levemente picante, com textura macia e azeite finalizando. Ótimo prato de inverno, servido quente ou em temperatura ambiente.
- Tempo de preparação
- 20 min
- Tempo de cozimento
- 60 min
- Tempo total
- 21 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Modo de preparo
-
1
Aqueça metade do azeite numa panela.
-
2
Junte as cebolas pequenas e a cenoura, refogando por 2 a 3 minutos.
-
3
Adicione o alho, o tomate picado e o extrato de tomate, mexendo bem.
-
4
Mexa algumas vezes, então acrescente o pau de canela, as passas, o sal e água quente suficiente para cobrir os ingredientes por cerca de 3 dedos.
-
5
Ferva em fogo alto por 2 minutos, tampe a panela. Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem macios, conferindo de vez em quando e adicionando água quente se necessário. Junte o jalapeno em conserva, ferva por mais 1 a 2 min e retire do fogo.
-
6
Regue o feijão com o restante do azeite, tampe e deixe esfriar em temperatura ambiente. Bom apetite!
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Feijão enlatado? Lave bem em água antes de usar.
- Deixe o feijão de molho em água morna na noite anterior: cozinha mais rápido.
- Adicione o sal durante o cozimento, com o feijão já macio.
- Não salgue depois de pronto: o feijão endurece.
Sugestões para servir
- Com arroz branco soltinho
- Como entrada em temperatura ambiente, com pão rústico
- Acompanhando carne grelhada
- Em saladas frias no dia seguinte
Substituições
- Em vez de feijão vermelho: feijão carioca ou azuki
- Em vez de uvas-passas corinto: passas comuns picadas
- Em vez de jalapeno em conserva: pimenta dedo-de-moça em conserva ou calabresa em vinagre
- Em vez de extrato de tomate: 2 colheres de sopa de tomate pelado amassado
Perguntas frequentes
Preciso deixar o feijão de molho?
Sim, uma noite (ou 24 horas) em água acelera o cozimento e deixa o grão mais macio.
Posso usar feijão enlatado?
Pode. Lave bem para tirar o sal e o excesso de sódio, e reduza o tempo de cozimento pela metade.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 4 dias em recipiente fechado. Aqueça bem antes de servir.
Por que o feijão ficou duro?
Provavelmente foi salgado depois de pronto ou o molho ficou ácido cedo demais. Sal durante o cozimento.
Serve congelar?
Sim, por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça com um pouco de água.
Avaliações e perguntas
Classificação média
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