Rote Bohnen mit Zimt
Rote Bohnen mit Zimt sind ein herzhaft-aromatisches Gericht mit südamerikanischen Wurzeln. Die Bohnen werden fruchtig-würzig mit Schalotten, Tomate und Rosinen geschmort, ein Hauch Jalapeño sorgt für eine leichte Schärfe. Perfekt als warmes Hauptgericht oder lauwarme Beilage – auch Bohnen-Skeptiker überzeugt dieses Rezept.
- Vorbereitungszeit
- 20 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Gesamtzeit
- 21 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
-
1
Die Hälfte des Olivenöls im Topf erhitzen.
-
2
Schalotten und Karotten zugeben und 2–3 Minuten anschwitzen.
-
3
Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark einrühren.
-
4
Nach mehrmaligem Umrühren Zimtstange, Korinthen, Salz und so viel heißes Wasser zugeben, dass die Bohnen etwa 3 cm überdeckt sind.
-
5
Zuerst 2 Minuten bei starker Hitze aufkochen, Deckel schließen. Bei mittlerer Hitze weich garen (zwischendurch prüfen, bei Bedarf heißes Wasser nachgießen). Dann die Jalapeños einrühren, 1–2 Mal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
-
6
Die restliche Hälfte des Olivenöls über die fertigen Bohnen träufeln. Deckel auflegen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Guten Appetit!
Ernährungsweise und Allergene
Aus der Zutatenliste berechnet. Bei Allergien immer die Etiketten prüfen.
Tipps
- Konserve statt Trockenware? Dann die Bohnen vorab gründlich abspülen und die Kochzeit deutlich verkürzen.
- Eingelegte Bohnen weichen in lauwarmem Wasser über Nacht – so garen sie gleichmäßiger und schneller.
- Salz während des Kochens zugeben und einmal unterrühren.
- Nach dem Garvorgang nicht mehr salzen, sonst werden die Bohnen hart.
Serviervorschläge
- Lauwarm mit frischem Fladenbrot servieren.
- Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel.
- Über Reis geben für ein vollständiges vegetarisches Hauptgericht.
Alternativen
- Statt roter Bohnen: Kidneybohnen (Dose) – Kochzeit verkürzen.
- Statt Schalotten: 1 große Zwiebel.
- Statt Korinthen: Rosinen oder getrocknete Cranberries.
- Statt Jalapeño-Eingelegte: frische Chilischoten in Scheiben.
Häufige Fragen
Müssen die Bohnen über Nacht eingeweicht werden?
Ja, das verkürzt die Garzeit deutlich und macht die Bohnen bekömmlicher. In lauwarmem Wasser über Nacht einweichen.
Wie lange dauert das Garen der Bohnen?
Etwa 45–60 Minuten bei mittlerer Hitze, je nach Einweichzeit und Bohnensorte. Zwischendurch Wasser nachgießen.
Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja. Vorher abspülen und nur kurz mitkochen, da sie bereits gar sind.
Warum werden die Bohnen hart?
Wird erst nach dem Garen gesalzen oder saures Gemüse zu früh zugegeben, bleiben die Schalen fest. Salz daher während des Kochens zugeben.
Bewertungen und Fragen
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