Fagioli rossi alla cannella
Fagioli rossi dal cuore profumato: cannella, cipolline e uva sultanina creano un piatto dolce-_piccante sorprendente. La texture è cremosa dentro, con i fagioli che restano interi. Ottimo tiepido, come contorno o piatto vegetariano unico. Ideale nelle giornate fresche, si prepara in anticipo.
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 60 min
- Tempo totale
- 21 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
-
1
Scaldate metà dell'olio in una pentola.
-
2
Aggiungete le cipolline e la carota; fate rosolare 2-3 minuti.
-
3
Unite l'aglio, i pomodori tritati e il concentrato; mescolate.
-
4
Dopo qualche mescolata, aggiungete il bastoncino di cannella, l'uva sultanina, il sale e acqua calda fino a coprire i fagioli di circa 3 dita.
-
5
Fate bollire 2 minuti a fuoco alto, poi coprite e cuocete a fuoco medio finché i fagioli sono morbidi (controllate di tanto in tanto e aggiungete acqua calda se serve). Aggiungete i jalapeño sottaceto, fate sobbollire 1-2 minuti e spegnete.
-
6
Versate sui fagioli l'olio rimasto, coprite la pentola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Buon appetito.
Dieta e allergeni
Calcolato dalla lista degli ingredienti. In caso di allergia, controlla sempre le etichette.
Consigli
- Con fagioli in scatola: sciacquarli bene prima dell'uso.
- Ammollo in acqua tiepida una notte intera: cottura più rapida.
- Salare in cottura, mescolando.
- Non aggiungere sale a cottura ultimata: i fagioli induriscono.
- Se il liquido si asciuga, aggiungere solo acqua calda.
Suggerimenti per servire
- Contorno per carne grigliata
- Con riso bianco pilaf
- Piatto unico vegetariano con pane croccante
- Freddo, come insalata di fagioli
Sostituzioni
- Invece dei fagioli rossi secchi: 800 g di fagioli in scatola (sciacquati).
- Invece delle cipolline: 2 cipolle medie a spicchi.
- Invece del jalapeño sottaceto: peperoncino fresco o peperoni sott'aceto dolci.
- Invece dell'uva sultanina: uvetta o ribes.
- Invece del concentrato di pomodoro: 2 cucchiai di passata ridotta.
Domande frequenti
Serve davvero l'ammollo di una notte?
Sì, per i fagioli secchi: accorcia la cottura e li rende più digeribili. I fagioli in scatola invece vanno solo sciacquati.
Quanto durano in frigo?
In contenitore ermetico 3-4 giorni. Anzi, il giorno dopo sono ancora più saporiti.
Si possono congelare?
Sì, fino a 3 mesi. Scongelare in frigo e scaldare dolcemente con un goccio d'acqua.
Perché i miei fagioli sono rimasti duri?
Sale aggiunto troppo tardi, acqua fredda durante la cottura o fagioli vecchi. Salare in cottura e usare solo acqua calda.
Quanto piccante è?
Dipende dai jalapeño: 6-8 pezzi danno una nota piccante moderata. Riduceteli o ometteteli per un sapore più dolce.
Recensioni e domande
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