Conversor de Levedura
Converta entre levedura fresca, seca ativa e instantânea, e ajuste a levedura para uma fermentação mais longa e fresca.
Converter levedura
Quanto tempo vai fermentar a massa?
- Fermento fresco
- g
- Fermento seco ativo
- g
- Fermento seco instantâneo
- g
Aproximado. Fresca : seca ativa : instantânea é cerca de 1 : 0,4 : 0,33 em peso. Uma colher de chá rasa de levedura seca tem cerca de 3 g.
Equivalências de levedura
| Fermento fresco (g) | Fermento seco ativo (g) | Fermento seco instantâneo (g) |
|---|---|---|
| 7 | 2.8 | 2.3 |
| 10 | 4 | 3.3 |
| 21 | 8.4 | 6.9 |
| 25 | 10 | 8.3 |
| 42 | 16.8 | 13.9 |
| 50 | 20 | 16.5 |
Bom saber
- A levedura seca ativa deve ser dissolvida em água morna (cerca de 35–40 °C) durante 5–10 minutos. A levedura instantânea pode ir diretamente para a farinha.
- A levedura fresca é perecível: guarde-a no frigorífico e use-a em cerca de duas semanas, ou congele-a em pequenos pedaços.
- Uma fermentação mais longa e fresca precisa de menos levedura e desenvolve mais sabor. Julgue pela massa, não pelo relógio: deve estar cerca de duplicada e fofa.
- Massas muito doces ou ricas fermentam mais devagar, por isso não reduza demasiado a levedura.