Calculadora de Custo por Porção
Adicione o que pagou por cada ingrediente e veja o custo do prato inteiro e de uma porção.
O prato
Ingredientes
Indique o que pagou pela embalagem e quanto dela vai para o prato.
Tamanho da embalagem
Quantidade utilizada
Custo: ()
Use o mesmo tipo de unidade na embalagem e na quantidade: peso, volume ou unidades.
Resultados
- Custo total do prato
- Custo por porção
- Preço de venda sugerido
- Lucro bruto por porção
O preço de venda é o custo por porção dividido pela percentagem de custo alimentar alvo. Não inclui mão de obra, energia nem renda.
Bom saber
- Conte apenas o que vai para o prato. Uma pitada de sal ou um fio de azeite são fáceis de esquecer, por isso reserve uma pequena margem para eles.
- Descartes e cozedura fazem perder peso. Precifique legumes e carne pelo peso que realmente cozinha.
- Os restaurantes geralmente visam um custo alimentar de 25–35% do preço de venda.
Precisa de converter chávenas ou colheres em gramas? Use o conversor de medidas de cozinha.