Calculadora de Preparo de Café e Chá
Proporções de café para água para café turco, coado, prensa francesa e espresso, e chá para qualquer número de xícaras.
Café
- Café moído
- g
- Água
- ml
- Moagem
- Moagem em pó, como farinha Média Grossa Fina Grossa
- Tempo de extração
- 3–4 minutos em fogo baixo 2,5–4 minutos 4 minutos 25–30 segundos 12–18 horas no frigorífico
Cerca de 7 g por chávena de 70 ml. Comece com água fria, mexa uma vez e retire do calor assim que a espuma subir. Proporção 1:16. Use água acabada de ferver, cerca de 93–96 °C, e humedeça o filtro primeiro. Proporção 1:15. Mexa suavemente, deixe em infusão, pressione o êmbolo devagar e sirva de imediato. Proporção 1:2 em peso: um shot duplo é 18 g de café para cerca de 36 g na chávena. Proporção 1:8 faz um concentrado. Coe e dilua 1:1 com água ou leite para servir.
Chá turco (çaydanlık)
- Chá em folha
- g
- Colheres de chá
- Água
- ml
- Tempo de infusão
- 10–15 minutos
Cerca de 1 colher de chá (2 g) de chá e um copo de chá (100 ml) de água por copo. Ferva a água no tacho de baixo, coloque o chá no de cima com um pouco de água a ferver e deixe em infusão em fogo muito baixo.
Bom saber
- Pese o café se puder. As colheradas variam, e uma colher de sopa rasa de café moído tem apenas cerca de 5 g.
- Amargo demais? Moa mais grosso ou encurte a extração. Ácido ou fraco? Moa mais fino ou extraia um pouco mais.
- No chá turco, sirva forte (koyu) ou leve (açık) completando o copo com água quente do tacho de baixo.
- Grãos moídos na hora têm melhor sabor. Guarde os grãos inteiros em recipiente hermético, longe do calor e da luz.