Ensopado de Grão-de-Bico no Azeite
Esse ensopado de grão-de-bico é cremoso, levemente encorpado pelo azeite e pelas pastas de tomate e pimentão. É uma receita confortante, ideal para dias frios ou para um almoço de semana nutritivo. O grão-de-bico ajuda a controlar o açúcar no sangue e sacia bem. Sirva com arroz e você tem uma refeição completa em poucos minutos.
- Tempo de preparação
- 15 min
- Tempo de cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Modo de preparo
-
1
Deixe o grão-de-bico de molho em água por uma noite.
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2
No dia seguinte, escorra a água do molho.
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3
Pique a cebola em cubos pequenos.
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4
Coloque a manteiga e o azeite numa panela e aqueça. Junte a cebola e refogue até dourar.
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5
Adicione os extratos de tomate e de pimentão e continue refogando.
-
6
Acrescente o grão-de-bico, refogue por alguns minutos e adicione água até cobrir. Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio.
-
7
Quando estiver cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva quente.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Deixar o grão-de-bico de molho na véspera acelera o cozimento e deixa os grãos bem macios.
- Adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio à água do molho para amaciar ainda mais.
- Para uma versão mais completa, junte carne ou frango em cubos junto com a cebola.
- Use panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento pela metade.
- Conserve uma concha do caldo do cozimento para ajustar a cremosidade na hora de servir.
Sugestões para servir
- Sirva com arroz branco ou arroz de trigo para grãos (bulgur).
- Acompanhe com pão fresco para molhar no caldo.
- Complete com uma salada verde e azeitonas para um almoço leve.
Substituições
- Instead of manteiga: use só azeite para uma versão sem lactose.
- Instead of extrato de pimentão: use mais uma colher de extrato de tomate.
- Instead of grão-de-bico seco: use grão-de-bico em lata (escorra e enxágue; cozinhe só 10 minutos).
- Instead of extrato de tomate: use tomate maduro ralado (dobre a quantidade).
Perguntas frequentes
Preciso mesmo deixar de molho a noite toda?
Sim, de 8 a 12 horas de molho deixam o grão-de-bico macio e reduzem o tempo de cozimento. Sem molho, cozinhará por mais de uma hora.
Quanto tempo leva na panela de pressão?
Cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão, com o grão já demolhado.
Posso usar grão-de-bico de lata?
Pode. Escorra e enxágue bem, e reduza o cozimento para uns 10 minutos, só para pegar o sabor do refogado.
Como deixar mais caldoso?
Adicione mais água durante o cozimento e reserve um pouco do caldo para ajustar na hora de servir.
Fica bom com carne?
Sim, refogue cubos de carne ou frango junto com a cebola antes de adicionar o grão-de-bico.
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