Zuppa di ceci all'olio d'oliva
Una zuppa di ceci morbida e saporita, arricchita da cipolla dorata e due tipi di concentrato che le danno profondità. I ceci sono nutrienti, saziano e aiutano la digestione. Ideale nelle sere fredde o come piatto unico della domenica, si prepara con poco: ceci, soffritto e pazienza.
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Tempo di cottura
- 20 min
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Preparazione
-
1
Mettete i ceci in ammollo in abbondante acqua fredda la sera prima.
-
2
Il giorno dopo scolate e sciacquate i ceci.
-
3
Tagliate la cipolla a pezzetti piccoli.
-
4
In una pentola scaldate burro e olio, aggiungete la cipolla e fatela appassire a fuoco medio.
-
5
Unite i due concentrati e fate tostare qualche minuto, mescolando.
-
6
Aggiungete i ceci, fateli insaporire per 2-3 minuti, poi coprite con acqua e cuocete finché sono teneri.
-
7
Regolate di sale e pepe e servite ben caldo.
Dieta e allergeni
Calcolato dalla lista degli ingredienti. In caso di allergia, controlla sempre le etichette.
Consigli
- L'ammollo della notte accorcia la cottura e rende i ceci più digeribili.
- Un cucchiaino di bicarbonato nell'acqua di ammollo ammorbidisce ulteriormente i ceci.
- Per una versione più ricca aggiungete cubetti di pollo o carne.
- La pentola a pressione riduce la cottura a circa 20 minuti.
- Coprite i ceci con acqua tiepida, non fredda, per non bloccare la cottura.
Suggerimenti per servire
- Con riso pilaf o bulgur a contorno.
- Con pane crostante frotto.
- Con una spolverata di peperoncino e prezzemolo fresco.
Sostituzioni
- Invece di burro: solo olio d'oliva, per una versione più leggera.
- Invece di ceci secchi: 600 g di ceci precotti in scatola, sciacquati.
- Invece di concentrato di peperone: solo pomodoro o 1 pomodoro grattugiato.
Domande frequenti
Quanto tempo servono per ammollare i ceci?
Ideale 8-12 ore in acqua fredda, cambiando l'acqua una volta se possibile.
Posso usare ceci in scatola?
Sì, sciacquateli e saltate l'ammollo; la cottura si riduce a 10-15 minuti.
Serve la pentola a pressione?
Non è obbligatoria, ma accorcia la cottura da 1 ora a circa 20-25 minuti.
La zuppa si conserva?
Sì, in frigo 3 giorni in contenitore chiuso; si addensa, allungatela con un po' d'acqua in riporto.
Recensioni e domande
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