Vermelho frito na frigideira (barboun)
O peixe vermelho tem carne macia e sabor marcante, com uma casquinha crocante e dourada que fica pronta em minutos. É uma receita rápida de frigideira, perfeita para um almoço leve de verão ou um jantar descomplicado. Com poucos ingredientes, o sabor do peixe fresco é a estrela do prato.
- Tempo de preparação
- 10 min
- Tempo de cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 25 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Modo de preparo
-
1
Limpe bem os peixes vermelhos: retire as escamas e as vísceras.
-
2
Em uma tigela, misture o bicarbonato, a farinha, o refrigerante gaseificado e o suco de limão até formar um molho consistente.
-
3
Passe os peixes na farinha, depois mergulhe-os no molho preparado e frite em óleo bem quente por cerca de 3 minutos, até dourar.
-
4
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente, ainda quente.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Se preferir, use farinha de milho no lugar da farinha de trigo, ou misture as duas em partes iguais para dar mais crocância.
- Após fritar, deixe os peixes escorrerem em papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Frite em fogo médio-alto e não lotando a frigideira, para o óleo manter a temperatura e a casquinha ficar crocante.
- Tempere o peixe com sal antes de empanar para realçar o sabor.
- Sirva na hora: peixe frito perde a crocância se esperar.
Sugestões para servir
- Com rodelas de limão e salada verde fresca.
- Acompanhado de arroz branco soltinho.
- Como entrada, com molho de iogurte com alho.
- Com batatas assadas e cebola roxa.
Substituições
- Em vez de refrigerante gaseificado: use água com gás bem gelada.
- Em vez de farinha de trigo: farinha de milho ou uma mistura das duas.
- Em vez de peixe vermelho: use sardinha pequena ou linguado em filés.
- Em vez de bicarbonato de sódio: use fermento químico em pó na mesma medida.
Perguntas frequentes
Como limpar o peixe vermelho corretamente?
Retire as escamas com a faca no sentido contrário ao da pele, abra a barriga e remova as vísceras. Enxágue bem em água corrente e seque com papel toalha.
Posso preparar com peixe congelado?
Sim, mas descongele completamente na geladeira e seque bem antes de empanar, senão o óleo espirra e a casquinha não crocante.
Qual óleo usar para fritar?
Óleo de girassol ou de canola funcionam bem: sabor neutro e suportam altas temperaturas. Aqueça bem antes de adicionar o peixe.
Como saber que o peixe está pronto?
A casquinha fica dourada e crocante em cerca de 3 minutos de cada lado. O peixe pequeno cozinha rápido, cuidado para não ressecar.
Dá para fazer na air fryer?
Fica uma versão mais leve: empanado, um fio de azeite e cerca de 10 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo.
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