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Pratos Principais

Lombo de Cordeiro Marinado no Leite

O lombo é a parte mais macia do cordeiro e, marinado no leite com pimenta-do-reino em grãos, fica suculento e com sabor suave. O leite amacia a carne e reduz o cheiro forte típico. Selado rapidamente, mantém todo o líquido por dentro. Ideal para um jantar especial a dois, sem complicação.

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Espetos de lombo de cordeiro dourados e suculentos, grelhados e servidos com pimenta em grãos.
Tempo de preparação
180 min
Tempo de cozimento
30 min
Tempo total
33 min
Porções
2
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

Porções
2

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Modo de preparo

  1. 1

    Corte o lombo de cordeiro em pedaços da espessura de um dedo e coloque em uma tigela funda.

  2. 2

    Adicione o leite, o sal e a pimenta-do-reino em grãos e deixe marinar por 3 horas.

  3. 3

    Espete os pedaços em espetos de madeira ou metal.

  4. 4

    Grelhe na frigideira ou na chapa no ponto de sua preferência, selando bem dos dois lados.

Dieta e alergénios

Contém: Leite

Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.

Dicas

  • O lombo fica no dorso do animal, uma região de pouco movimento — por isso é a parte mais macia e saborosa do cordeiro.
  • Carne de cordeiro jovem, bem marinada, perde o odor forte e fica macia como um doce.
  • Sele a carne em fogo alto mantém o líquido dentro das fibras e intensifica o sabor.
  • Seque levemente os pedaços antes de grelhar para dourar melhor.
  • Espetos de madeira devem ficar de molho na água por 30 minutos para não queimarem.

Sugestões para servir

  • Sirva com arroz branco e legumes salteados.
  • Acompanhe com purê de batata e um vinho tinto leve.
  • Sirva como petisco em espetos, com molho de iogurte e hortelã.
  • Monte um pão pide turco com a carne, tomate e cebola roxa.

Substituições

  • Instead of leite: iogurte natural diluído ou soro de leite (mas o leite é o que mais amacia).
  • Instead of pimenta em grãos: pimenta moída grossa ou mistura de pimentas.
  • Instead of lombo: alcatra ou paleta de cordeiro (menos macios, marinar mais tempo).

Perguntas frequentes

Preciso marinar o tempo todo de 3 horas?

Sim, 3 horas é o mínimo para o leite amaciar a carne e suavizar o cheiro. Na geladeira, pode chegar a 6 horas sem problema.

Leite não azeda durante a marinada?

Se mantido na geladeira, não. Nunca marinar em temperatura ambiente.

Qual o ponto ideal do cordeiro?

Mal passado a meio: 2 a 3 minutos de cada lado em fogo alto. Passar demais resseca o lombo.

Posso fazer na airfryer?

Sim, 10 a 12 minutos a 200 °C, virando na metade. Escorra bem o leite antes.

O que fazer com o leite da marinada?

Descarte. Leite cru usado na marinada não deve ser reaproveitado em molhos.

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