Köfte turco na chapa com molho de tomate
Este köfte turco é carne moída suculenta moldada no espeto e grelhada, servida sobre pide aquecido com molho de tomate caseiro. A textura é macia por dentro e levemente dourada por fora, com tempero simples que realça o sabor da carne. Perfeito para um almoço de fim de semana ou um jantar diferente com os amigos.
- Tempo de preparação
- 15 min
- Tempo de cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 5
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
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Para os köftes
Para o molho de tomate
Para servir
Modo de preparo
-
1
Em uma tigela, sove a carne moída com o sal e a pimenta-do-reino por 10 minutos.
-
2
Divida a carne em 10 a 12 porções iguais. Umedeça levemente as mãos com água e enrole cada porção em volta de um espeto de madeira.
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3
Depois de espetar toda a carne, deixe os köftes descansar na geladeira por 1 hora.
-
4
Para o molho, rale os tomates. Derreta a manteiga em uma frigideira e cozinhe os tomates ralados. Tempere com sal e os temperos.
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5
Em outra frigideira, grelhe as pimentas verdes e os tomates cereja até dourar. Cozinhe os köftes descansados na frigideira, virando para dourar todos os lados.
-
6
Após o cozimento, retire os köftes dos espetos. Em um prato de servir, coloque o pide aquecido na frigideira e disponha os köftes por cima.
-
7
Regue os köftes primeiro com manteiga derretida e depois com o molho de tomate. Sirva com as pimentas grelhadas e os tomates cereja. Bom apetite!
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Umedecer as mãos com água evita que a carne grude ao moldar no espeto.
- Descansar na geladeira por 1 hora firma os köftes e evita que caiam do espeto na hora de cozinhar.
- Não exagere nos temperos: o prato tradicional usa apenas sal e pimenta para valorizar a carne.
- Se não tiver espetos de madeira, use palitos de madeira grossos ou molde hambúrgueres achatados.
- Aqueça o pide na frigideira pouco antes de montar, para ficar macio e absorver o molho.
Sugestões para servir
- Sobre pide aquecido, como no tradicional, com molho por cima.
- Com pimentas verdes grelhadas e tomates cereja ao lado.
- Acompanhado de salada de tomate e pepino com azeite.
- Com iogurte natural para equilibrar os temperos.
Substituições
- Em vez de pide: use pão pita, naan ou pão sírio aquecido.
- Em vez de manteiga: use margarina ou azeite.
- Em vez de pimenta vermelha em flocos: use páprica picante.
- Em vez de pimentas verdes alongadas: use pimentão verde em tiras.
Perguntas frequentes
Posso assar os köftes no forno?
Sim. Asse a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até dourar por completo.
Preciso usar espetos?
Os espetos dão o formato tradicional, mas você pode moldar os köftes como hambúrgueres alongados e grelhar na frigideira.
Que tipo de carne moída usar?
Use carne bovina com gordura média (patinho com um pouco de gordura). Carne muito magra resseca; muito gordurosa encolhe demais.
O que é pide e onde encontro?
É um pão achatado turco. Se não encontrar em padarias turcas ou árabes, substitua por pão pita ou pão sírio.
Posso deixar a carne descansar mais de 1 hora?
Sim, pode ficar na geladeira por até algumas horas. Quanto mais firme, mais fácil moldar e cozinhar.
Avaliações e perguntas
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