Lombata di agnello marinata nel latte
La lombata è la parte più tenera dell'agnello: poco movimentata, resta succosa anche con una cottura rapida. La marinatura nel latte attenua l'odore forte della carne e la rende morbida come un boccone. Perfetta per una cena in due, grigliata o in padella.
- Tempo di preparazione
- 180 min
- Tempo di cottura
- 30 min
- Tempo totale
- 33 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
-
1
Taglia la lombata a fette spesse come un dito e mettila in una ciotola capiente.
-
2
Aggiungi latte, sale e pepe in grani, mescola e lascia marinare 3 ore in frigorifero.
-
3
Infila le fette negli spiedini di legno.
-
4
Cuoci in padella o sulla griglia fino alla cottura desiderata, sigillando bene la carne.
Dieta e allergeni
Calcolato dalla lista degli ingredienti. In caso di allergia, controlla sempre le etichette.
Consigli
- La lombata è il taglio della schiena: poco muscoloso, quindi naturalmente tenero e tra i più gustosi dell'agnello.
- Carne di agnello giovane ben marinata perde odore forte e cuoce morbida.
- Sigilla la carne velocemente su fiamma viva: i succhi restano dentro e il sapore aumenta.
- Asciuga le fette prima di cuocerle per una bella doratura.
- Fai riposare la carne 3-4 minuti dopo la cottura.
Suggerimenti per servire
- Con insalata di rucola e pomodorini
- Con verdure grigliate
- Con purè di patate
- Con salsa allo yogurt e menta
Sostituzioni
- Invece del latte: latticello o yogurt diluito.
- Invece del pepe in grani: pepe nero macinato grossolanamente.
- Invece della lombata: carré di agnello tagliato a fette.
Domande frequenti
Perché marinare nel latte?
Il latte ammorbidisce le fibre e attenua l'odore tipico della carne di agnello, rendendola più delicata.
Quanto cuocere la lombata?
Fette spesse come un dito: 2-3 minuti per lato in padella o griglia molto calda per una cottura rosata.
Si può marinare la sera prima?
Sì, fino a 12 ore in frigorifero: il sapore resta delicato e la carne ancora più morbida.
Serve scaldare gli spiedini di legno?
Sì, 10 minuti in acqua fredda evitano che brucino sulla griglia.
Recensioni e domande
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