Marine Edilmiş Kuzu Sırt (Tavada veya Izgara)
Kuzu sırt, az hareket eden sırt kasından geldiği için doğal olarak yumuşaktır. Sütte bekletmek kokuyu alır, eti daha da tender yapar. Hızlı yüksek ateşte mühürleyip pişirince suyu içinde kalır. Hafta içi akşam yemeğine de davet sofrasına da uyar.
- Hazırlık süresi
- 180 dk
- Pişirme süresi
- 30 dk
- Toplam süre
- 33 dk
- Porsiyon
- 2
- Zorluk
- Kolay
Yapılışı
-
1
Kuzu sırtını parmak kalınlığında dilimleyin, derin bir kaba alın.
-
2
Üzerine süt, tuz ve tane karabiberi ekleyin.
-
3
3 saat buzdolabında marine edin.
-
4
Dilimleri çöp şişlere dizin.
-
5
Tavada veya ızgarada istediğiniz pişme derecesinde pişirin; her yüzü hızlıca mühürlensin.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Kuzu sırt, küçükbaşın sırt bölümünden çıkan kemikli et; en az hareket ettiği için yumuşak ve lezzetlidir.
- Genç kuzu eti marine edilip pişince kokusu azalır, lokum gibi olur.
- Yüksek ateşte hızlıca mühürleyin; böylece etin suyu içinde kalır.
- Marine süresi kısaltılmaz; en az 3 saat bekleyin.
- Pişirme derecesini et termometresiyle kontrol edebilirsiniz; pembe için iç sıcaklık yaklaşık 60-63 °C.
Servis önerileri
- Izgara sebze ve mevsim salatasıyla
- Patates püresi üzerine sıcak servis
- Pilav ve yoğurtlu mezelerle davet sofrasında
- Lavaş ya da taze ekmek yanında
Alternatif malzemeler
- Instead of kuzu sırt: kuzu pirzola veya bonfile kullanabilirsiniz.
- Instead of süt: ayran veya süt + bir kaşık yoğurt karışımı da işe yarar.
- Instead of tane karabiber: çekilmiş karabiber kullanın ama miktarı az tutun.
- Instead of tava: fırında yüksek ısıda (220 °C) kısa sürede pişirebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Kuzu sırtı kaç saat marine edilmeli?
En az 3 saat sütte bekletmek gerekir; daha uzun süre, hatta bir gece bekletmek lezzeti artırır.
Süt marine etmeye ne işe yarar?
Süt etin kokusunu yumuşatır ve dokusunu tenderlaştırır; kuzu etinde fark belirgin olur.
Kuzu sırtı ne kadar sürede pişer?
Parmak kalınlığında dilimler her iki yüzü mühürlenecek şekilde tavada toplam 6-8 dakikada pişer.
Izgara mı tavada mı daha iyi?
İkisi de olur; ızgara dumanlı aroma verir, tavada daha kontrollü pişirirsiniz. Önemli olan hızlı mühürleme.
Sinirleri nasıl almalıyım?
Keskin bir bıçakla beyaz zarları ve sinirleri et yüzeyinden dikkatlice sıyırın; pişirmede büzülmeyi önler.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!