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Pratos Principais

Peixe com cebolas ao estilo de Alanya

Esse peixe com cebolas é um clássico da região de Alanya, na costa turca. A cebola cozinha devagar no azeite até ficar doce e macia, formando um molho rústico que envolve as postas de peixe. Um toque de vinagre no final dá acidez e frescor. Perfeito para um almoço de sexta-feira ou dia de peixe, com pão para raspar a panela.

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Postas de peixe cozidas sob uma camada de cebolas douradas numa panela, com caldo rústico e vinagre.
Tempo de preparação
20 min
Tempo de cozimento
40 min
Tempo total
60 min
Porções
6
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

Porções
6

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Modo de preparo

  1. 1

    Corte as cebolas em rodelas finas, estilo salada.

  2. 2

    Aqueça os dois óleos numa frigideira grande e refogue as cebolas até começarem a dourar.

  3. 3

    Tempere as cebolas com sal e a páprica, mexendo bem.

  4. 4

    Limpe o peixe e corte em postas de cerca de 4 a 5 cm de largura.

  5. 5

    Arrume as postas no fundo de uma panela, cubra com as cebolas refogadas, adicione a água e tampe. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 35 minutos.

  6. 6

    Adicione o vinagre, ajuste o sal e cozinhe por mais 5 minutos com a panela tampada. Sirva em seguida, em fatias ou porções individuais.

Dieta e alergénios

Vegano

Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.

Dicas

  • Use peixe firme que não desmanche no cozimento longo; cação, marlim ou pargo funcionam bem.
  • Não mexa o peixe depois de montar a panela: chacoalhe levemente a panela se precisar.
  • Refogue as cebolas com paciência; cebola bem dourada é a alma do prato.
  • Adicione o vinagre só no fim, para não endurecer o peixe.
  • Se o fundo secar antes do peixe cozinhar, junte um pouco mais de água quente.

Sugestões para servir

  • Com pão fresco para molhar no caldo de cebola
  • Com arroz branco simples
  • Com salada verde de limão
  • Frio no dia seguinte, como entrada

Substituições

  • Em vez de peixe amarelo: cação, pargo, garoupa ou qualquer peixe firme em postas
  • Em vez de vinagre: suco de limão
  • Em vez de páprica em pó: páprica picante ou alecrim
  • Em vez de óleo vegetal: mais azeite, para um sabor mais marcado

Perguntas frequentes

Posso usar filés em vez de postas?

Sim, mas reduza o cozimento para cerca de 20 minutos para o peixe não desmanchar.

Qual o melhor peixe para essa receita?

Peixes firmes, como cação, pargo ou garoupa, que aguentam cozinhar cobertos sem se desfazer.

Dá para fazer na véspera?

Sim, e fica ainda mais saboroso; aqueça delicadamente ou sirva em temperatura ambiente.

Preciso retirar as espinhas?

Corte em postas e avise à mesa; as espinhas grandes saem facilmente ao comer. Para crianças, prefira filés.

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