Pideli Köfte à Moda de Bursa
O pideli köfte lembra o iskender: pide crocante, köftes suculentas, molho de tomate e uma fio de manteiga derretida por cima. Ideal para um almoço de fim de semana ou jantar rápido em 30 minutos. Sirva com iogurte e pimentões grelhados.
- Tempo de preparação
- 15 min
- Tempo de cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Ingredientes
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Para os köftes
Para o molho de tomate
Para servir
Modo de preparo
-
1
Misture todos os ingredientes dos köftes, exceto a água, e sove bem. Junte a água gelada e continue sovando. Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.
-
2
Modele porções do tamanho de uma noz, formando bolinhas achatadas com as mãos.
-
3
Aqueça o óleo em frigideira e frite os köftes dos dois lados até dourar.
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4
Corte o pide em cubos e toste na frigideira, virando até ficar crocante.
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5
Para o molho, aqueça o óleo com o extrato de tomate e refogue até liberar aroma. Adicione o tomate ralado e misture.
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6
Junte a água quente e o sal; cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
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7
Enquanto isso, grelhe os tomates e os pimentões no forno ou em pouca gordura.
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8
Em um prato, disponha o pide tostado e regue com o molho de tomate.
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9
Coloque os köftes sobre o pide. Derreta a manteiga no restante do molho e regue por cima.
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10
Sirva com pimentões grelhados, tomates e iogurte ao lado.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Massa gelada rende köftes mais macios: não pule o descanso de 1 hora.
- Bicarbonato deixa a carne mais leve; não exagere na medida.
- Óleo bem quente antes de fritar evita que os köftes grudem.
- Pide substituído por pão sírio ou naan tostado funciona muito bem.
- Regue a manteiga derretida na hora de servir para o efeito 'iskender'.
Sugestões para servir
- Com iogurte natural gelado ao lado.
- Acompanhado de pimentões e tomates grelhados.
- Salada verde fresca para equilibrar.
- Chá turco ou ayran após a refeição.
Substituições
- Em vez de pide: pão sírio, naan ou pão francês tostado.
- Em vez de extrato de tomate: 2 tomates maduros ralados e cozidos mais tempo.
- Em vez de carne bovina: carne de cordeiro moída.
- Em vez de farinha de rosca: aveia em flocos triturada.
Perguntas frequentes
Posso assar os köftes em vez de fritar?
Sim: 200 °C por 15-20 minutos no forno, virando na metade. Fica mais leve, mas menos dourado.
O que usar se não encontrar pide?
Pão sírio, naan ou até pão francês cortado em cubos e tostado na frigideira.
Posso montar com antecedência?
Monte na hora. O pide molhado perde a crocância; guarde componentes separados.
A massa pode congelar?
Sim, até 1 mês. Descongele na geladeira antes de modelar.
Qual carne usar?
Patinho ou acém moídos, com um pouco de gordura (10-15%) para suculência.
Avaliações e perguntas
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