Pideli Köfte (Bursa Usulü)
Pideli köfte, Bursa mutfağının İskender'e rakip lezzeti. Baharatlı köfteler, kıtırlaşmış pide ve domates sosuyla her lokmada farklı bir tat. Tereyağı gezdirmesi onu tam bir şölen haline getirir. Akşam yemeği için ideal, misafirleri de memnun eder.
- Hazırlık süresi
- 15 dk
- Pişirme süresi
- 15 dk
- Toplam süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
- Zorluk
- Orta
Malzemeler
Alışveriş listenize eklendi. Listeyi aç
Köftesi için
Domates sosu için
Servis için
Yapılışı
-
1
Köfte için su dışındaki tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğurun; suyu ekleyip yoğurmaya devam edin. Harcı buzdolabında 1 saat dinlendirin.
-
2
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle köfte şekli verin.
-
3
Tavada sıvı yağı kızdırın; köfteleri önlü arkalı pişirin.
-
4
Pideleri küp küp kesip tavada çevirerek kıtırlaştırın.
-
5
Domates sosu için tavada sıvı yağ ve salçayı kokusu çıkana kadar kavurun; rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın.
-
6
Sıcak su ve tuzu ilave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin.
-
7
Bu arada domates ve biberleri fırında veya az yağda kızartın.
-
8
Servis tabağına pideleri alın, üzerine domates sosu gezdirin.
-
9
Köfteleri pidelerin üzerine dizin; sos tavasında tereyağını eritip köftelerin üzerine gezdirin.
-
10
Közlenmiş biber, domates ve yoğurtla birlikte servis edin.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Kıymayı yağsız dana kıyma seçin; köfte daha sıkı olur.
- Karbonat köftelerin yumuşak kalmasını sağlar, atlamayın.
- Dinlendirme süresi harcın şekil almasını kolaylaştırır, kısaltmayın.
- Pideyi kızartmadan önce büyük küpler kesin; sosla ıslanınca dağılmaz.
- Tereyağını son anda eritip gezdirmek servis sıcaklığını korur.
Servis önerileri
- Yanında süzme yoğurt ve közlenmiş biberle klasik Bursa usulü servis edin.
- Ayranla birlikte sıcak sıcak sunun.
- Bol yeşillikli bir salatayla hafifletin.
Alternatif malzemeler
- Galeta unu yerine: bayat ekmek içi rendeleyerek kullanın.
- Domates salçası yerine: 2 adet rendelenmiş domatesi biraz daha uzun pişirin.
- Pide yerine: lavaş veya bayat ekmek kullanabilirsiniz.
- Tereyağı yerine: 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullanın ama aroma azalır.
Sık sorulan sorular
Pideli köfte ile İskender arasındaki fark nedir?
İskender döner etle yapılır; pideli köftede baharatlı kıyma köfteleri kullanılır. Sos ve pide mantarı benzerdir.
Köfte harcını bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, buzdolabında bir gece saklanabilir; lezzeti daha da oturur.
Pideler sosa batıp yumuşamasın, ne yapmalıyım?
Pideyi tavada iyice kıtırlaştırın ve sosu servise yakın gezdirin.
Köfteleri fırında pişirebilir miyim?
Evet, 200°C fırında 15 dakika civarı pişirebilirsiniz; az yağlı bir alternatif olur.
Yanına hangi sos yakışır?
Yoğurt klasik seçimdir; acı sevenler pul biberli tereyağı da gezdirebilir.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!