Перейти к содержимому
GlobalFoodRecipes
Вход
Основные Блюда

Барабулька на сковороде — жареная в кляре рыба

Барабулька — маленькая красная рыбка с нежным, почти сладковатым мясом. В кляре на газированной воде она покрывается тонкой хрустящей корочкой, а внутри остаётся сочной. Идеальное блюдо для лёгкого ужина или воскресного обеда, особенно когда рыба свежая и в сезон.

К рецепту Сохранить
Золотисто-хрустящие жареные барабульки на тарелке с дольками лимона и зеленью.
Время подготовки
10 мин
Время приготовления
15 мин
Общее время
25 мин
Порции
2
Сложность
Легко

Ингредиенты

Порции
2

Добавлено в ваш список покупок. Открыть список

Приготовление

  1. 1

    Очистите барабулек от чешуи и выпотрошите.

  2. 2

    В отдельной миске смешайте пищевую соду, муку, газированную воду и сок лимона — это кляр.

  3. 3

    Обваляйте рыбу в муке, затем окуните в кляр и жарьте в хорошо разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны.

  4. 4

    Готовую жареную барабульку подавайте горячей.

Диета и аллергены

Веган Содержит: Глютен

Рассчитано по списку ингредиентов. При аллергии всегда проверяйте этикетки.

Советы

  • Кукурузную муку можно смешать с пшеничной пополам — корочка получится ещё более хрустящей.
  • После жарки выкладывайте рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
  • Масло должно быть действительно горячим: капля кляра должна сразу шипеть.
  • Не кладите много рыбы на сковороду сразу — иначе температура масла упадёт и кляр размокнет.
  • Солите кляр по вкусу, лимон добавит лёгкую кислинку и свежесть.

Подача

  • С дольками лимона и зеленью петрушки.
  • С соусом тартар или чесночным йогуртовым соусом.
  • С простым салатом из свежих овощей.
  • Со свежим белым хлебом как уличная закуска.

Чем заменить

  • Вместо газированной воды: обычная холодная вода или светлое пиво — кляр будет чуть плотнее.
  • Вместо пшеничной муки: кукурузная мука или смесь обеих.
  • Вместо барабульки: некрупный хек, мерланг или килька.
  • Вместо лимона: лайм или щепотка лимонной кислоты.

Частые вопросы

Нужно ли чистить барабульку от чешуи?

Да, чешую лучше снять — она мелкая, но при жарке затвердевает. Многие оставляют голову, если рыба некрупная.

Почему кляр на газированной воде?

Пузырьки газа делают кляр лёгким и воздушным, корочка получается тонкой и хрустящей.

Сколько жарить барабульку?

Около 3 минут с каждой стороны в хорошо разогретом масле — рыба маленькая и готовится быстро.

Можно ли приготовить кляр заранее?

Лучше использовать сразу: сода и газировка теряют эффект со временем, корочка будет менее хрустящей.

Отзывы и вопросы

Средняя оценка

– Оценок: 0

Войдите, чтобы оценить

Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.

Вход

Комментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!