Maquereau à la vapeur aux légumes (buğulama)
Ce poisson cuit à l'étouffée avec pommes de terre, carottes et tomates offre une chair délicate et un bouillon parfumé. Cuisson douce, peu de matière grasse, beaucoup de goût. Idéal les soirs d'hiver, quand on veut un plat chaud sans lourdeur.
- Temps de préparation
- 15 min
- Temps de cuisson
- 30 min
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
-
1
Émincez en rondelles la carotte, la pomme de terre, l'oignon et la tomate.
-
2
Disposez les rondelles de légumes au fond d'une casserole.
-
3
Ajoutez l'ail, le poisson, l'huile d'olive et l'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
-
4
Variante : même recette sans l'eau, au four, à couvert.
Régime et allergènes
Calculé à partir de la liste d'ingrédients. Vérifiez toujours les étiquettes en cas d'allergie.
Astuces
- Choisissez des poissons très frais, l'œil doit être brillant.
- Ne remuez pas pendant la cuisson : la chair reste entière.
- Feu vraiment doux, sinon les légumes accrochent.
- Goûtez le jus en fin de cuisson, ajoutez sel et citron si besoin.
- Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.
Suggestions de service
- Avec du pain frais pour saucer le bouillon.
- Accompagné de quartiers de citron.
- En plat unique du soir, avec une salade verte.
- Avec un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches.
Substitutions
- Instead of maquereaux : sardines ou anchois.
- Instead of huile d'olive : huile de tournesol.
- Instead of tomate fraîche : tomates concassées en boîte.
- Instead de pomme de terre : patate douce.
Questions fréquentes
Quel poisson utiliser ?
Maquereau ou chinchard, bien frais et nettoyé. Les sardines fonctionnent aussi.
Peut-on cuire au four ?
Oui : même préparation sans l'eau, dans un plat couvert, environ 25 minutes à 180 °C.
Faut-il ajouter du sel ?
Oui, une pincée sur le poisson avant cuisson, à ajuster en fin de cuisson.
Combien de temps se conserve ?
Mieux consommé le jour même ; 24 h maximum au réfrigérateur.
Avis et questions
Note moyenne
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