Peixe cozido no vapor com legumes (estilo buğulama)
Um peixe cozido suculento, que solta do espinhaço e toma o sabor dos legumes e do alho. Cozinha no próprio vapor, sem fritura, e fica pronto em uma panela só. Perfeito para as noites frias de inverno, quando se quer algo leve mas reconfortante.
- Tempo de preparação
- 15 min
- Tempo de cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 45 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Modo de preparo
-
1
Fatias cenoura, batata, cebola e tomate em rodelas.
-
2
Arrume as rodelas de legumes no fundo da panela.
-
3
Acrescente o alho, o peixe, o azeite e a água. Tampe a panela.
-
4
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o peixe soltar do espinhaço. Sirva em seguida.
-
5
Variação: sem água, cubra a panela (ou uma assadeira com papel-alumínio) e asse em forno a 180 °C pelo mesmo tempo.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Use peixe bem fresco: olho claro e guelra vermelha são sinais de qualidade.
- Não mexa o peixe durante o cozimento; ele fica delicado e desmancha fácil.
- Camadas de legumes no fundo evitam que o peixe grude e ainda pegam sabor.
- Tampe bem a panela: é o vapor que cozinha, não a fervura.
- Fogo baixo do início ao fim para não evaporar a água.
- Sirva logo depois de pronto; peixe cozido espera mal.
Sugestões para servir
- Com arroz branco soltinho e limão fresco.
- Com pão rústico para molhar no caldo.
- Salada verde com azeite e vinagre, para contraste.
- Molho de iogurte com alho como acompanhamento.
Substituições
- Instead of peixe pequeno: use filés de merluza ou tilápia, reduzindo o tempo para 15 minutos.
- Instead of batata: mandioquinha ou inhame.
- Instead of azeite: óleo de girassol ou manteiga derretida.
- Instead of tomate fresco: 2 tomates pelados de lata, escorridos.
Perguntas frequentes
Que peixe posso usar?
Qualquer peixe pequeno e fresco: sardinha, carapau, manjuba ou filés de merluza. Ajuste o tempo conforme a espessura.
Preciso limpar o peixe?
Sim, retire escamas, vísceras e cabeça se preferir. Peixaria limpa o peixe na compra; peça isso.
Dá para fazer no forno?
Sim. Montagem igual numa assadeira, coberta com papel-alumínio, 180 °C por cerca de 30 minutos.
Como sei que o peixe está pronto?
A carne fica opaca e solta do espinhaço com facilidade quando puxada com garfo.
Sobram sobras?
Guarde na geladeira até 1 dia em recipiente fechado. Consuma fria ou aquecida levemente, sem ferver.
Avaliações e perguntas
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