Ставрида, томлёная с овощами (бугулама)
Ставрида получается нежной и сочной: рыба томится в собственном соку вместе с овощами, пропитываясь их ароматом. Блюдо лёгкое, но сытное — идеальный зимний ужин без лишнего жира. Минимум усилий: нарезал, уложил, забыл на полчаса.
- Время подготовки
- 15 мин
- Время приготовления
- 30 мин
- Общее время
- 45 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Приготовление
-
1
Нарежьте морковь, картофель, лук и помидор кружочками.
-
2
Выложите овощи слоями на дно кастрюли.
-
3
Добавьте чеснок, рыбу, оливковое масло и воду, закройте крышкой.
-
4
Томите на слабом огне около 30 минут до готовности рыбы.
-
5
Можно приготовить и в духовке: без добавления воды, под крышкой или фольгой, при 180 °C около 30 минут.
Диета и аллергены
Рассчитано по списку ингредиентов. При аллергии всегда проверяйте этикетки.
Советы
- Рыбу не переворачивайте — ставрида нежная и может развалиться.
- Огонь минимальный: блюдо должно едва кипеть, это и есть бугулама.
- Овощи режьте кружочками одинаковой толщины, чтобы пропекались равномерно.
- Проверяйте готовность рыбы: мясо легко отделяется от кости.
- Перед подачей сбрызните лимонным соком — подчеркнёт вкус рыбы.
Подача
- С дольками лимона и свежей зеленью.
- С ломтиками свежего хлеба, чтобы собрать сок.
- С салатом из маринованных овощей.
- В глубокой тарелке вместе с бульоном от овощей.
Чем заменить
- Вместо ставриды: хамса или скумбрия.
- Вместо оливкового масла: подсолнечное рафинированное.
- Вместо помидора: 2 ст. л. томатной пасты, разведённой в воде.
- Вместо свежего чеснока: 1 ч. л. сушёного.
Частые вопросы
Нужно ли чистить ставриду заранее?
Да, выпотрошите и удалите головы, чешую можно оставить — она легко снимается после готовки.
Можно ли готовить в духовке?
Да, ту же смесь выложите в форму, накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 30 минут без добавления воды.
Сколько хранится готовое блюдо?
В холодильнике под крышкой до 2 суток, разогревать лучше на слабом огне.
Можно ли добавить специи?
Да, чёрный перец горошком, лавровый лист и ломтик лимона отлично дополняют вкус.
Отзывы и вопросы
Средняя оценка
– Оценок: 0
Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.
ВходКомментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!