İstavrit Buğulama
İstavrit buğulama, balığın hafifliğiyle sebzenin tatlılığını tek tencerede buluşturan sade bir kış yemeğidir. Kısık ateşte kendi suyuyla piştiği için balık yumuşacık kalır, sebze aromaları sularına karışır. Kızartmaya hiç girmeden, sofraya sıcak servis edilen bu tarif hafta içi akşamları için de ideal.
- Hazırlık süresi
- 15 dk
- Pişirme süresi
- 30 dk
- Toplam süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
- Zorluk
- Kolay
Yapılışı
-
1
Havucu, patatesi, soğanı ve domatesi halka halka dilimleyin.
-
2
Dilimlenen sebzeleri tencereye yan yana dizin.
-
3
Sarımsakları, temizlenmiş istavritleri, zeytinyağını ve suyu ekleyin; tencerenin kapağını kapatın.
-
4
Kısık ateşte, balık ve sebzeler yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.
-
5
Servis tabağına alıp sıcak sıcak ikram edin. Afiyet olsun.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Balığı temizlerken karın içini ve kılçığı iyice çıkarın; kafasını isterseniz çıkarıp isterseniz bütün bırakın.
- Tencereyi sık sık açmayın; buğulama kendi buharıyla pişer, kapak açıldığında buhar kaçar.
- Sebzeleri eşit kalınlıkta dilimleyin ki hepsi aynı anda pişsin.
- Tuz ve limon damak tadınıza göre ekleyin; balık tuzlu sularından geldiyse az tuz yeter.
- Tencerenin dibine bir tabak ters çevirip üstüne sebzeleri dizmek, pişirme sırasında dibi tutuşmasını önler.
Servis önerileri
- Yanında limon dilimleri ve taze maydanozla servis edin.
- Bir kase yoğurt veya cacıkla hafif bir menü oluşturur.
- Çıtır ekmek ya da tam buğday ekmeğiyle suyuna banarak yiyebilirsiniz.
- Yanına roka salatası iyi gider.
Alternatif malzemeler
- İstavrit yerine: hamsi, sardalya veya uskumru da olur.
- Zeytinyağı yerine: ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
- Domates yerine: 1 yemek kaşığı domates salçası (1 su bardağı suyla eritilmiş).
- Patates yerine: pırasa veya kereviz kullanarak farklı bir buğulama yapabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
İstavrit buğulama fırında yapılır mı?
Evet. Aynı malzemeleri suyu çıkarmadan üzeri kapalı şekilde fırın tepsisinde veya güveçte pişirebilirsiniz; 180 °C fırında yaklaşık 30 dakika yeterlidir.
Balığın kokmaması için ne yapmalıyım?
Balığı temizledikten sonra limonlu veya sirkeli suda 10-15 dakika bekletin, sonra süzüp kullanın.
Buğulama ne kadar sürede pişer?
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika; balık eti kolay dağılır hale gelince pişmiş demektir.
Tencerenin dibi tutar mı?
Su miktarını azaltmayın ve ateşi kısık tutun; isterseniz tencere dibine ters bir tabak yerleştirin.
Buğulama ertesi gün yenir mi?
Buzdolabında kapalı kapta 1-2 gün saklanabilir; ılık servis edin, tekrar kaynatmayın.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!