Tire köfte: albóndigas turcas a la parrilla con salsa de tomate
Las albóndigas Tire köfte son uno de los platos más famosos de la cocina de Esmirna. Se preparan con carne picada semigrasa envuelta en brochetas y se sirven sobre pan pide con salsa de tomate. Como llevan pocas especias, son suaves y digestivas. Ideales para una comida informal o una cena con amigos.
- Tiempo de preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
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Para las albóndigas
Para la salsa de tomate
Para servir
Preparación
-
1
En un bol, amasa la carne picada con la sal y la pimienta negra durante 10 minutos.
-
2
Divide la carne en 10-12 porciones iguales. Humedece ligeramente las manos con agua y envuelve cada porción alrededor de un pincho de madera.
-
3
Una vez montadas todas las brochetas, déjalas reposar en la nevera 1 hora.
-
4
Para la salsa, ralla los tomates. Derrite la mantequilla en una sartén y cocina el tomate rallado. Sazona con sal y las especias.
-
5
En otra sartén, asa los pimientos y los tomates. Cocina las albóndigas reposadas en la sartén, dándolas vuelta por todos lados.
-
6
Tras cocinarlas, retira las albóndigas del pincho. Coloca en la fuente de servir el pan pide calentado en la sartén y pon las albóndigas encima.
-
7
Vierte sobre las albóndigas mantequilla derretida y después la salsa de tomate. Sirve con los pimientos y tomates asados. ¡Buen provecho!
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Amasa la carne los 10 minutos completos: así las albóndigas quedan jugosas y no se sueltan del pincho.
- Humedece las manos con agua para envolver la carne sin que se pegue.
- El reposo de 1 hora en la nevera es clave para que la carne se adhiera bien al pincho.
- Usa carne picada con algo de grasa; con carne muy magra quedan secas.
- Calienta el pan pide en la sartén para que absorba la salsa sin deshacerse.
- Ralla los tomates con piel: da una salsa casera sin trozos.
Sugerencias para servir
- Sobre el pan pide caliente, empapado en salsa de tomate.
- Con pimientos y tomates cherry asados al lado.
- Acompañadas de ensalada fresca y limón.
- Como plato principal en una comida turca informal.
Sustituciones
- En lugar de pan pide: pita, lavash o pan árabe.
- En lugar de mantequilla: aceite de oliva.
- En lugar de pimentón picante en escamas: pimentón dulce o ají molido suave.
- En lugar de pinchos de madera: brochetas metálicas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las brochetas con antelación?
Sí. Monta las brochetas y guárdalas tapadas en la nevera hasta 24 horas antes de cocinarlas.
¿Puedo hacerlas a la parrilla o al horno?
Sí. Quedan muy bien a la parrilla o al horno a 200 °C durante unos 15-20 minutos, dándolas vuelta.
¿Por qué tan pocas especias?
Es parte del estilo original de Tire: la carne es protagonista y el plato resulta suave y digestivo.
¿Qué pan uso si no encuentro pide?
Pita o pan árabe funcionan perfectamente; caliéntalos en la sartén antes de servir.
Opiniones y preguntas
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