Eiergrößen-Umrechner
Eier im Rezept zwischen S, M, L und XL umrechnen – oder direkt in Gramm arbeiten.
Eigröße ändern
Eigrößen
Das Rezept ergibt
- Eier Ihrer Größe
- Verquirltes Ei
- g
- Verquirltes Ei in Esslöffeln
- EL
- Ganze Eier
- Zzgl. verquirltes Ei
- g ( EL) –
Ein Ei leicht verquirlen und die benötigte Menge daraus abmessen.
Eigewichte sind Richtwerte. Bei EU-Größen gilt das untere Ende der jeweiligen Klasse.
Eigrößen-Tabelle
| Größe | Mit Schale | Ohne Schale | Verquirlt, in Esslöffeln | Eiweiß | Eigelb |
|---|---|---|---|---|---|
| Klein | 43 g | 38 g | 2¼ | 25 g | 13 g |
| Mittel | 53 g | 47 g | 2¾ | 31 g | 16 g |
| Groß | 63 g | 55 g | 3¼ | 37 g | 19 g |
| Extra groß | 73 g | 64 g | 3¾ | 42 g | 22 g |
| Größe | Mit Schale | Ohne Schale | Verquirlt, in Esslöffeln | Eiweiß | Eigelb |
|---|---|---|---|---|---|
| Klein | 43 g | 38 g | 2¼ | 25 g | 13 g |
| Mittel | 50 g | 44 g | 2¾ | 29 g | 15 g |
| Groß | 57 g | 50 g | 3 | 33 g | 17 g |
| Extra groß | 64 g | 56 g | 3½ | 37 g | 19 g |
Ohne Schale wiegt ein Ei etwa 88% des Gesamtgewichts. Das Eiweiß macht davon rund zwei Drittel aus, das Eigelb etwa ein Drittel.
Eiweiß, Eigelb und ganze Eier
- Ganzes Ei
- g
- EL
- Eiweiß
- g
- EL
- Eigelb
- g
- EL
Ganze Eier nach Gewicht ersetzen
| Nur verwenden | Gewicht | Wie viele |
|---|---|---|
| Eiweiß | g | |
| Eigelb | g |
Faustregel: dasselbe Gewicht wie die ganzen Eier. Eiweiß macht Backwaren lockerer und trockener, Eigelb macht sie gehaltvoller.
Gut zu wissen
- Die meisten Rezepte sind auf große Eier ausgelegt. Gibt das Rezept nichts an, große Eier verwenden.
- Für ein halbes Ei ein Ei gut verquirlen und die Hälfte des Gewichts verwenden. Ein großes Ei wiegt ohne Schale etwa 50 g.
- Bei Kuchen und Cremes das verquirlte Ei abwiegen. Das ist genauer als das Zählen von Eiern unterschiedlicher Größen.
- Kalte Eier lassen sich leichter trennen. Eiweiß schlägt sich bei Zimmertemperatur und ohne jede Spur Eigelb am besten.