Hefe-Umrechner
Frische, Trocken- und Instanthefe umrechnen und die Hefemenge für eine längere, kühlere Gehzeit anpassen.
Hefe umrechnen
Wie lange geht der Teig?
- Frische Hefe
- g
- Aktive Trockenhefe
- g
- Sofort-Hefe
- g
Ungefähr. Frisch : Trockenhefe : Instanthefe verhält sich nach Gewicht etwa wie 1 : 0,4 : 0,33. Ein gestrichener Teelöffel Trockenhefe wiegt etwa 3 g.
Hefe-Äquivalente
| Frische Hefe (g) | Aktive Trockenhefe (g) | Sofort-Hefe (g) |
|---|---|---|
| 7 | 2.8 | 2.3 |
| 10 | 4 | 3.3 |
| 21 | 8.4 | 6.9 |
| 25 | 10 | 8.3 |
| 42 | 16.8 | 13.9 |
| 50 | 20 | 16.5 |
Gut zu wissen
- Trockenhebe löst man am besten 5–10 Minuten in warmem Wasser (etwa 35–40 °C) auf. Instanthefe kann direkt ins Mehl.
- Frische Hefe ist verderblich: im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa zwei Wochen verbrauchen oder in kleinen Stücken einfrieren.
- Eine längere, kühlere Gehzeit braucht weniger Hefe und entwickelt mehr Aroma. Richten Sie sich nach dem Teig, nicht nach der Uhr: Er sollte etwa doppelt so groß und schön aufgegangen sein.
- Sehr süße oder gehaltvolle Teige gehen langsamer, reduzieren Sie die Hefe daher nicht zu stark.