Pizzateig-Rechner
Anzahl, Größe und Stil der Pizzen eingeben; Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Öl erhalten – inklusive Gehzeit-Plan.
Deine Pizzen
Stil
Hefetyp
- Mehl
- g
- Wasser
- g
- Salz
- g
- g
- % des Mehls
- Öl
- g
- Zucker
- g
- Gesamtteig
- g
- Teigkugeln
- × g
Hefemengen sind Richtwerte und hängen von Raum- und Kühlschranktemperatur ab. Bei Mengen unter 1 g: 1 g Hefe in 100 g Rezeptwasser auflösen. 10 g dieser Mischung enthalten dann 0,1 g Hefe.
Schritt-für-Schritt-Plan
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Stil-Guide
| Stil | Teigkugel-Gewicht (g) | Wassergehalt (%) | Salz (%) | Öl (%) | Zucker (%) |
|---|---|---|---|---|---|
| Neapolitanisch | 250–280 g | 62 | 2.8 | – | – |
| New York | 280–340 g | 63 | 2 | 3 | 2 |
| Römisch / dünn | 180–200 g | 60 | 2.5 | 3 | – |
| Blech / Detroit | 290–520 g | 70 | 2 | 4 | 1 |
Gut zu wissen
- Langsames, kaltes Gehen bringt mehr Aroma und braucht viel weniger Hefe.
- Heimöfen backen Pizza am besten auf höchster Stufe, etwa 250–290 °C, auf vorgeheiztem Stein, Blech oder Stahl.
- Feuchter Teig klebt. Hände leicht bemehlen und einen Teigschaber verwenden, statt mehr Mehl in den Teig zu geben.
- Aktive Trockenhefe braucht etwa das 1,2-Fache, frische Hefe etwa das 3-Fache der Menge an Trockenhefe.