Marmeladen- und Konfitürenrechner

Zucker, Zitronensaft und Kochzeit für Marmelade, Konfitüre und Fruchtpaste aus dem Gewicht deiner Früchte.

Deine Marmelade planen

Obst

Gewicht des vorbereiteten Obstes

Das Obst nach Waschen, Entstielen, Schälen und Entkernen wiegen.

Süße

Ein Obstgewicht größer als null eingeben.

ml Zitronensaft · % Zucker im Verhältnis zum Obstgewicht

Alle Angaben sind Richtwerte. Geschmack, Reifegrad des Obstes und dein Topf beeinflussen das Ergebnis.

Ein Marmeladenthermometer zeigt 104–105 °C (219–221 °F) an.
Faltprobe: Einen Teller im Gefrierfach kühlen, einen Teelöffel Marmelade daraufgeben und eine Minute warten. Mit dem Finger andrücken. Runzelt die Oberfläche, ist die Marmelade fest.
Beim Testen den Topf vom Herd nehmen, damit die Marmelade nicht zu lange kocht.
Ist sie noch flüssig, weitere 3–5 Minuten kochen und erneut testen.
Den Schaum abschöpfen und die Marmelade 5 Minuten ruhen lassen, bevor du die Gläser füllst.

Gläser und Deckel waschen, dann sterilisieren: 10 Minuten kochen oder die Gläser 15 Minuten bei 120 °C im Ofen erhitzen.
Heiße Marmelade in heiße Gläser füllen, oben etwa 5 mm Rand lassen. Gläserränder abwischen und Deckel schließen.
Für längere Haltbarkeit die geschlossenen Gläser 10 Minuten im siedenden Wasserbad einkochen.
Nach dem Abkühlen darf der Deckel nicht nachgeben. Gläser kühl und dunkel lagern.
Geöffnete Gläser kühl stellen und innerhalb von etwa einem Monat verbrauchen.
Zuckerarme Marmelade hält sich kürzer. Im Kühlschrank lagern.

Zucker hilft der Marmelade beim Gelieren und Haltbarmachen. Stark reduzierter Zucker ergibt eine weichere Marmelade mit kürzerer Haltbarkeit.
Verwende einen weiten Topf, damit das Wasser schnell verdunstet, und rühre gegen Ende häufig um, damit nichts anbrennt.
Unreifes Obst enthält mehr Pektin. Eine Mischung aus reifem und leicht unreifem Obst geliniert am besten.
Beschrifte jedes Glas mit der Obstsorte und dem Datum.

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