İçeriğe geç
GlobalFoodRecipes
Giriş yap
Ana Yemekler

Tavuklu Saltimbocca Tarifi

Saltimbocca, tavuk göğsünün jambon ve adaçayıyla buluştuğu klasik bir İtalyan tarifi. Dışı altın rengi, içi sulu ve aromatik olur; sonunda kalan yağlardan yapılan tavuk suyu sosu tüm lezzeti tamamlar. Hafta içi akşam yemeklerine de davet sofralarına da uyan şık bir ana yemek.

Tarife geç Kaydet
Altın rengi jambonlu ve adaçaylı tavuk saltimbocca dilimleri, parlak sosuyla beyaz servis tabağında.
Hazırlık süresi
15 dk
Pişirme süresi
35 dk
Toplam süre
50 dk
Porsiyon
6
Zorluk
Orta

Malzemeler

Porsiyon
6

Alışveriş listenize eklendi. Listeyi aç

Yapılışı

  1. 1

    Tavuk filetoların her iki yüzünü tuz ve karabiberle tatlandırın. Her göğsün üzerine 2 yaprak adaçayı yerleştirin.

  2. 2

    Jambonu tavukların üzerine tamamen serecek şekilde kesin; tavuk, adaçayı ve jambonu kürdanla sabitleyin.

  3. 3

    Geniş bir tabağa unu koyun, tavukları her iki tarafını da unlayarak sallayın. Tavada zeytinyağını ısıtıp tavukları iki tarafı kızarana kadar pişirin. Pişen tavukları bir tabağa alın.

  4. 4

    Tavaya tereyağını ekleyip eritin, tavuk suyunu ilave ederek kısık ateşte kaynatın ve sosu hafif koyulaştırın.

  5. 5

    Tavukları tavaya geri koyup sos içinde birkaç dakika pişirin.

  6. 6

    Tavukları servis tabağına alın, tavada kalan sosu üzerine dökerek sıcak servis yapın.

Diyet ve alerjenler

İçerir: Gluten Süt

Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.

Püf noktaları

  • Kürdanları servis etmeden önce çıkarmayı unutmayın; misafirler unutabilir.
  • Jambon yerine pastırma ya da prosciutto kullanabilirsiniz; prosciutto tuzlu olduğundan ekstra tuzu azaltın.
  • Tavukları tavaya koymadan fazla ununu silkelerseniz sos bulanmaz.
  • Adaçayı yapraklarını jambonla birlikte bastırarak tutturmak pişerken dağılmayı önler.
  • Ateş çok yüksekse tereyağı yanar; sosu orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaştırın.
  • Tavuk filetolar kalınsa et döveceğiyle hafifçe açın, daha eşit pişer.

Servis önerileri

  • Yanında püre veya kremalı patates ile servis edin.
  • Hafif bir roka ve parmesan salatası tazelik katar.
  • Sıcak ekmek ya da fokaccia ile sosu sıyırarak servis edin.
  • Yanında haşlanmış sebze veya kızarmış patatesle tam bir ana yemek olur.

Alternatif malzemeler

  • Jambon yerine: pastırma ya da prosciutto.
  • Tavuk göğsü yerine: ince açılmış dana fileto (orijinal usul).
  • Tavuk suyu yerine: sebze suyu ya da su.
  • Adaçayı yerine: taze biberiye (daha güçlü aroma verir, az kullanın).
  • Tereyağı yerine: yalnızca zeytinyağı (sos biraz daha hafif olur).

Sık sorulan sorular

Saltimbocca hangi etle yapılır?

Orijinal tarifte dana fileto kullanılır; bu tarifte daha pratik ve ekonomik olan tavuk göğsü tercih edilmiştir.

Tavuklu saltimbocca kaç kişilik?

Tarif 6 kişilik olup hazırlığı yaklaşık 15 dakika, pişmesi yaklaşık 35 dakika sürer.

Kürdan olmadan nasıl sabitlerim?

Jambonu tavuğa sıkıca sardıktan sonra pişirme sırasında düz tarafını tavaya koyabilirsiniz; ancak kürdan en güvenli yöntemdir.

Sos neden koyulaşmıyor?

Tavuklara yapışan un sosu doğal olarak koyulaştırır; sos çok suluysa birkaç dakika daha kaynatıp hafifçe un serpebilirsiniz.

Önceden hazırlayabilir miyim?

Tavukları jambon ve adaçayıyla sabitleyip buzdolabında birkaç saat önceden hazırlayabilir, pişirme ve sos işlemini servis öncesi yapabilirsiniz.

Yorumlar ve sorular

Ortalama puan

– Puanlar: 0

Puanlamak için oturum açın

Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.

Giriş yap

Henüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!