Kebab Yöriük com carne, legumes e macarrão caseiro
O kebab yöriük é um prato típico de Antalya, no sul da Turquia, que une carne de cordeiro, legumes frescos e macarrão cozido em um molho levemente caldoso. A textura é reconfortante: carne macia, cebolinhas que desmancham e macarrão que absorve todo o sabor do caldo. Perfeito para um almoço de domingo ou um jantar de inverno.
- Tempo de preparação
- 15 min
- Tempo de cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 60 min
- Porções
- 3
- Dificuldade
- Fácil
Modo de preparo
-
1
Coloque a manteiga e o azeite numa panela. Quando aquecer, junte as cebolinhas e a carne e refogue bem.
-
2
Retire as cebolinhas refogadas e reserve. Adicione 1 xícara pequena de água (cerca de 100 ml) sobre a carne e deixe cozinhar em fogo baixo.
-
3
Corte a abobrinha, a batata e a vagem em pedaços de tamanho uniforme.
-
4
Quando a carne estiver quase macia, acrescente os legumes, adicione mais um pouco de água e continue cozinhando.
-
5
Quando tudo estiver cozido, junte o macarrão já cozido, misture bem e sirva imediatamente, bem quente.
-
6
Bom apetite!
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Use carne com um pouco de gordura: o caldo fica mais saboroso.
- Cozinhe a carne primeiro, em fogo baixo, até começar a amaciar antes de juntar os legumes — assim nada desmancha.
- Corte os legumes grandes o suficiente para não se desfazerem durante o cozimento.
- Cozinhe o macarrão separado e al dente; ele termina de absorver o caldo na panela.
- Se o caldo secar demais, adicione água quente aos poucos.
- Pimenta-do-reino é o tempero tradicional; evite exagerar em outras especiarias.
Sugestões para servir
- Sirva como prato único, direto da panela para a mesa.
- Acompanhe com pão turco fresco para molhar no caldo.
- Uma salada de tomate e pepino com limão equilibra a refeição.
- Um copo de ayran (iogurte batido) combina muito bem.
Substituições
- Em vez de cordeiro: use carne de boi em cubos, cozinhando por mais tempo.
- Em vez de cebolinha: use cebola pequena cortada ao meio.
- Em vez de macarrão erişte: use talharim curto ou espaguete quebrado.
- Em vez de vagem: use ervilhas frescas ou congeladas.
- Em vez de manteiga: use apenas azeite de oliva.
Perguntas frequentes
Posso fazer com carne de boi?
Sim, mas cozinhe a carne por 20 a 30 minutos a mais antes de adicionar os legumes.
O macarrão deve ser cozido antes?
Sim, cozinhe à parte e junte no final para não empapar o caldo.
Posso usar legumes congelados?
Pode, mas adicione-os mais tarde, pois cozinham mais rápido que os frescos.
Como guardar as sobras?
Na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado; aqueça com um pouco de água.
O prato é picante?
Não, o tempero tradicional é apenas pimenta-do-reino; é um prato suave.
Avaliações e perguntas
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