Yörük Kebabı – Türkischer Eintopf mit Lamm, Nudeln und Gemüse
Yörük Kebabı ist ein saftiger Eintopf aus der Region Antalya, in dem zartes Lammfleisch mit Sommergemüse und weichen Eiernudeln verschmilzt. Die Sauce nimmt das Aroma von Schalotten, Butter und Olivenöl auf und macht das Gericht angenehm feucht, aber nicht suppig. Ein perfektes Wohlfühlessen für kühle Tage oder ein rustikales Familienessen am Wochenende.
- Vorbereitungszeit
- 15 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
-
1
Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
-
2
Schalotten und Fleischwürfel zugeben und kräftig anbraten, bis das Fleisch rundum angebraten ist.
-
3
Die angebratenen Schalotten herausnehmen und beiseitestellen. Etwa 100 ml Wasser zum Fleisch gießen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt schmoren lassen.
-
4
In der Zwischenzeit Zucchini, Kartoffel, Karotte und grüne Bohnen in gleich große Stücke schneiden.
-
5
Wenn das Fleisch fast weich ist, das Gemüse in den Topf geben, noch etwas Wasser angießen und weiterköcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
-
6
Die gekochten Nudeln unterheben, alles verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
-
7
Heiß servieren.
Ernährungsweise und Allergene
Aus der Zutatenliste berechnet. Bei Allergien immer die Etiketten prüfen.
Tipps
- Lammbrust oder Schulter eignen sich am besten – sie wird beim Schmoren besonders zart.
- Die Nudeln separat bissfest kochen, damit sie im Topf nicht matschig werden.
- Nur wenig Wasser zugießen: Der Eintopf soll saftig sein, aber keine Suppe.
- Wer mag, gibt eine Prise Pul Biber oder Chiliflocken für leichte Schärfe dazu.
- Schalotten erst später wieder zugeben, wenn sie zu dunkel zu braten drohen – so bleiben sie süßlich.
- Das Gericht am besten frisch servieren, da die Nudeln beim Aufwärmen viel Flüssigkeit aufsaugen.
Serviervorschläge
- Mit frischem Fladenbrot, um die Sauce aufzutunken.
- Dazu ein einfacher Joghurt mit Knoblauch und Minze.
- Mit Gurken-Tomatensalat als leichter Beilage.
- Mit einem Glas trockenen Rotweins aus der Türkei servieren.
Alternativen
- Statt Lamm: Rindergulasch vom Rind funktioniert ebenfalls gut.
- Statt Schalotten: gewöhnliche Zwiebeln, etwas weniger nehmen.
- Statt Eiernudeln: kleine Bandnudeln oder Spätzle.
- Statt grüne Bohnen: Erbsen oder Brokkoli.
- Statt Butter: nur Olivenöl verwenden.
Häufige Fragen
Was ist Yörük Kebabı überhaupt?
Ein traditioneller Eintopf der Nomaden (Yörük) aus der Region Antalya mit Fleisch, saisonalem Gemüse und Eiernudeln.
Kann ich das Gericht vegetarisch machen?
Ja – Fleisch weglassen, mehr Gemüse verwenden und mit Gemüsebrühe statt Wasser köcheln lassen.
Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?
Abgedeckt etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser zugeben.
Kann ich es einfrieren?
Ja, bis zu 2 Monate. Die Nudeln werden etwas weicher, deshalb gegebenenfalls erst beim Servieren frische Nudeln untermischen.
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Lamm- oder Ziegenschulter mit etwas Fett – sie bleiben beim Schmoren saftig und aromatisch.
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