Calcolatore di Preparazione Caffè e Tè
Rapporti caffè-acqua per caffè turco, filtro, French press ed espresso, e tè per qualsiasi numero di tazze.
Caffè
- Caffè macinato
- g
- Acqua
- ml
- Macinatura
- Macinatura finissima, come la farina Media Grossolana Fine Grossolana
- Tempo di estrazione
- 3–4 minuti a fuoco basso 2,5–4 minuti 4 minuti 25–30 secondi 12–18 ore in frigorifero
Circa 7 g per tazza da 70 ml. Parti con acqua fredda, mescola una volta e togli dal fuoco appena la schiuma sale. Rapporto 1:16. Usa acqua appena sotto il bollore, circa 93–96 °C, e bagna prima il filtro. Rapporto 1:15. Mescola delicatamente, lascia in infusione, spingi lentamente lo stantuffo e versa subito tutto. Rapporto 1:2 in peso: una doppia è 18 g di caffè per circa 36 g in tazza. Il rapporto 1:8 dà un concentrato. Filtralo, poi diluiscilo 1:1 con acqua o latte prima di servire.
Tè turco (çaydanlık)
- Tè in foglie
- g
- Cucchiaini
- Acqua
- ml
- Tempo di infusione
- 10–15 minuti
Per bicchiere: circa 1 cucchiaino (2 g) di tè e un bicchiere da tè (100 ml) di acqua. Fai bollire l'acqua nella pentola inferiore, metti il tè in quella superiore con un po' d'acqua bollente e lascia in infusione a fuoco molto basso.
Buono a sapersi
- Se puoi, pesa il caffè. I cucchiai variano, e un cucchiaio colmo di caffè macinato pesa solo circa 5 g.
- Troppo amaro? Macina più grosso o accorcia l'estrazione. Troppo acido o leggero? Macina più fine o prolunga un po' l'estrazione.
- Per il tè turco, servilo forte (koyu) o leggero (açık) allungando il bicchiere con l'acqua calda della pentola inferiore.
- I chicchi macinati al momento hanno un sapore migliore. Conserva i chicchi interi in un contenitore ermetico, lontano da calore e luce.