Calcolatore del Costo per Porzione
Aggiungi quanto hai pagato per ogni ingrediente e scopri il costo del piatto intero e di una porzione.
Il piatto
Ingredienti
Inserisci quanto hai pagato la confezione e quanta ne va nel piatto.
Formato confezione
Quantità usata
Costo: ()
Usa lo stesso tipo di unità per confezione e quantità: peso, volume o pezzi.
Risultati
- Costo totale del piatto
- Costo per porzione
- Prezzo di vendita suggerito
- Utile lordo per porzione
Il prezzo di vendita è il costo per porzione diviso per la percentuale di food cost target. Non include manodopera, energia o affitto.
Buono a sapersi
- Conta solo ciò che va nel piatto. Un pizzico di sale o un filo d'olio si dimenticano facilmente: prevedi una piccola quota per loro.
- Pulizia e cottura fanno perdere peso. Prezza verdure e carne in base al peso che cucini davvero.
- I ristoranti puntano di solito a un food cost del 25–35% del prezzo di vendita.
Devi convertire tazze o cucchiai in grammi? Usa il convertitore di misure da cucina.