Guida alla Conservazione in Frigo e Freezer
Quanto durano piatti cotti, carne, latticini, verdure e avanzi in frigo e nel freezer.
La regola degli avanzi
- Conservare in frigorifero
- 3–4 giorni
- Congelare entro
- 2 giorni
- Riscaldare a
- 74 °C (165 °F)
Far raffreddare il cibo cotto entro 2 ore (1 ora se la stanza supera i 32 °C) e conservarlo in contenitori bassi e coperti.
Quanto si conserva?
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-
Pasta cotta
Piatti cotti e avanzi- Frigorifero
- 3–5 giorni
- Freezer
- 1–2 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Zuppe e stufati
Piatti cotti e avanzi- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Stufato di carne (etli yemek)
Piatti cotti e avanzi- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Pollo o tacchino cotti
Piatti cotti e avanzi- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- 2–4 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Manzo, agnello o maiale cotti
Piatti cotti e avanzi- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Pesce cotto
Piatti cotti e avanzi- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Verdure cotte
Piatti cotti e avanzi- Frigorifero
- 3–5 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Fagioli, lenticchie e ceci cotti
Piatti cotti e avanzi- Frigorifero
- 3–5 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Pollo o tacchino intero
Carne e pollame crudi- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- 12 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Pezzi di pollo
Carne e pollame crudi- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- 9 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Manzo o agnello macinato (kıyma)
Carne e pollame crudi- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- 3–4 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Bistecche, braciole e arrosti di manzo o agnello
Carne e pollame crudi- Frigorifero
- 3–5 giorni
- Freezer
- 6–12 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Braciole e arrosti di maiale
Carne e pollame crudi- Frigorifero
- 3–5 giorni
- Freezer
- 4–6 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Salsicce fresche
Carne e pollame crudi- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- 1–2 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Fegato e frattaglie
Carne e pollame crudi- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- 3–4 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Filetti di pesce magro (merluzzo, branzino)
Pesce e frutti di mare- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- 6 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Pesce grasso (salmone, sgombro, lupo di mare)
Pesce e frutti di mare- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Gamberi e gamberoni crudi
Pesce e frutti di mare- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- 3–6 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Cozze e vongole vive
Pesce e frutti di mare- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Pesce in scatola, aperto
Pesce e frutti di mare- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Latte pastorizzato, aperto
Latticini e uova- Frigorifero
- 5–7 giorni
- Freezer
- 3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Latte UHT, aperto
Latticini e uova- Frigorifero
- 3–5 giorni
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Confezione chiusa: vedi data sulla confezione
-
Panna, aperta
Latticini e uova- Frigorifero
- 5–7 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Burro
Latticini e uova- Frigorifero
- 1–3 mesi
- Freezer
- 6–9 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1–2 giorni in cucina fresca
-
Kaşar e altri formaggi semiduri, aperti
Latticini e uova- Frigorifero
- 3–4 settimane
- Freezer
- 6 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Formaggi stagionati (parmigiano, tulum stagionato)
Latticini e uova- Frigorifero
- 4–6 settimane
- Freezer
- 6 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Formaggi freschi (labne, formaggio spalmabile)
Latticini e uova- Frigorifero
- 1–2 settimane
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Uova con guscio
Latticini e uova- Frigorifero
- 3–5 settimane
- Freezer
- 1 anno, sbattute senza guscio
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Uova sode
Latticini e uova- Frigorifero
- 1 settimana
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Pane in filone
Pane e prodotti da forno- Frigorifero
- 1 settimana
- Freezer
- 3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 3–5 giorni
-
Pane azzimo (lavaş, pide)
Pane e prodotti da forno- Frigorifero
- 1 settimana
- Freezer
- 3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 2–3 giorni
-
Simit e bagel
Pane e prodotti da forno- Frigorifero
- Non consigliato
- Freezer
- 2 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1 giorno
-
Torta senza panna
Pane e prodotti da forno- Frigorifero
- 5–7 giorni
- Freezer
- 3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 2–3 giorni
-
Dolci con panna o crema pasticcera
Pane e prodotti da forno- Frigorifero
- 2–3 giorni
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Mele e pere
Frutta- Frigorifero
- 4–6 settimane
- Freezer
- 8–12 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1–2 settimane
-
Fragole e frutti di bosco
Frutta- Frigorifero
- 3–5 giorni
- Freezer
- 8–12 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1 giorno
-
Uva
Frutta- Frigorifero
- 1–2 settimane
- Freezer
- 8–12 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1 giorno
-
Agrumi
Frutta- Frigorifero
- 3–4 settimane
- Freezer
- 4–6 mesi, succo
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1 settimana
-
Banane
Frutta- Frigorifero
- 5–7 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 2–7 giorni
-
Pesche, albicocche e prugne
Frutta- Frigorifero
- 3–5 giorni
- Freezer
- 8–12 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1–3 giorni per maturare
-
Anguria e melone, tagliati
Frutta- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Intero: 1 settimana
-
Melograno
Frutta- Frigorifero
- 1–2 mesi
- Freezer
- 8–12 mesi, semi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1–2 settimane
-
Frutta secca (albicocche, fichi, uvetta)
Frutta- Frigorifero
- 1 anno
- Freezer
- Non necessario
- Dispensa o temperatura ambiente
- 6 mesi
-
Insalata fresca
Verdura- Frigorifero
- 3–7 giorni
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Pomodori
Verdura- Frigorifero
- 3–5 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 2–5 giorni per maturare
-
Cetrioli
Verdura- Frigorifero
- 1 settimana
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1–2 giorni
-
Peperoni
Verdura- Frigorifero
- 1–2 settimane
- Freezer
- 6–8 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 2–3 giorni
-
Melanzane
Verdura- Frigorifero
- 5–7 giorni
- Freezer
- 6–8 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1–2 giorni
-
Patate
Verdura- Frigorifero
- Non consigliato
- Freezer
- 2–3 mesi, cotte
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1–2 mesi, al fresco e al buio
-
Cipolle
Verdura- Frigorifero
- 7–10 giorni, tagliate
- Freezer
- 6–8 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1–2 mesi
-
Aglio
Verdura- Frigorifero
- 1–2 settimane, sbucciato
- Freezer
- 3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 3–5 mesi
-
Carote
Verdura- Frigorifero
- 3–4 settimane
- Freezer
- 8–12 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1 settimana
-
Cavolo
Verdura- Frigorifero
- 2–4 settimane
- Freezer
- 6–8 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 3–5 giorni
-
Funghi
Verdura- Frigorifero
- 3–7 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi, cotte
- Dispensa o temperatura ambiente
- 1 giorno
-
Erbe fresche (prezzemolo, aneto, menta)
Verdura- Frigorifero
- 1–2 settimane
- Freezer
- 4–6 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 2–3 giorni, con i gambi in acqua
-
Concentrato di pomodoro, lattina aperta
Salse e condimenti- Frigorifero
- 5–7 giorni
- Freezer
- 3–4 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Sugo per pasta, barattolo aperto
Salse e condimenti- Frigorifero
- 5–7 giorni
- Freezer
- 3–4 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Maionese, barattolo aperto
Salse e condimenti- Frigorifero
- 2 mesi
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Maionese fatta in casa
Salse e condimenti- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Aglio o erbe sott'olio, fatti in casa
Salse e condimenti- Frigorifero
- 4 giorni
- Freezer
- 4 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Mai a temperatura ambiente
-
Miele
Salse e condimenti- Frigorifero
- Non necessario
- Freezer
- Non necessario
- Dispensa o temperatura ambiente
- 2 anni o più
-
Olio d'oliva, aperto
Salse e condimenti- Frigorifero
- Non necessario
- Freezer
- Non necessario
- Dispensa o temperatura ambiente
- 6 mesi, al fresco e al buio
-
Marmellata, aperta
Salse e condimenti- Frigorifero
- 6 mesi
- Freezer
- Non necessario
- Dispensa o temperatura ambiente
- Sigillato: 1 anno
-
Pilav cotto (riso)
Specialità turche- Frigorifero
- 1–3 giorni
- Freezer
- 1 mese
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Kuru fasulye (cotto)
Specialità turche- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Sarma e dolma (cotti)
Specialità turche- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Börek, cotto al forno
Specialità turche- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Mantı, fresco e non cotto
Specialità turche- Frigorifero
- 1–2 giorni
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Yufka o pasta fillo, aperta
Specialità turche- Frigorifero
- 1 settimana
- Freezer
- 3–6 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Yogurt (yoğurt)
Specialità turche- Frigorifero
- 7–10 giorni
- Freezer
- 1–2 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Ayran, aperto
Specialità turche- Frigorifero
- 2–3 giorni
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Beyaz peynir (formaggio bianco in salamoia)
Specialità turche- Frigorifero
- 1–2 settimane, in salamoia
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Kaymak
Specialità turche- Frigorifero
- 3–4 giorni
- Freezer
- 1–2 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Al massimo 2 ore
-
Sucuk (salame stagionato), aperto
Specialità turche- Frigorifero
- 2–3 settimane
- Freezer
- 1–2 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Confezione chiusa: vedi data sulla confezione
-
Salça, fatta in casa
Specialità turche- Frigorifero
- 3–4 settimane
- Freezer
- 6 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- Solo se conservato correttamente sotto vetro
-
Turşu (sottaceti in salamoia), aperto
Specialità turche- Frigorifero
- 2–3 mesi
- Freezer
- Non consigliato
- Dispensa o temperatura ambiente
- Confezione chiusa: vedi data sulla confezione
-
Tahin (tahini), aperto
Specialità turche- Frigorifero
- 6 mesi
- Freezer
- Non necessario
- Dispensa o temperatura ambiente
- 3 mesi
-
Pekmez (melassa d'uva)
Specialità turche- Frigorifero
- 1 anno
- Freezer
- Non necessario
- Dispensa o temperatura ambiente
- 6 mesi
-
Baklava
Specialità turche- Frigorifero
- 1–2 settimane
- Freezer
- 2–3 mesi
- Dispensa o temperatura ambiente
- 3–5 giorni
Frigorifero a 4 °C (40 °F) o meno, freezer a −18 °C (0 °F). I tempi sono indicativi e prudenti; in caso di dubbio, buttare.
Buono a sapersi
- Il cibo congelato resta sicuro indefinitamente a −18 °C; i tempi indicati riguardano gusto e consistenza ottimali.
- Etichettare i contenitori con la data. Consumare prima il cibo più vecchio e riscaldare gli avanzi una sola volta.
- Riso cotto e pilav vanno raffreddati rapidamente e messi in frigorifero entro 1 ora, perché i batteri del riso possono sopravvivere alla cottura.
- Odore e aspetto non sono una prova affidabile. Il cibo può contenere batteri nocivi e sembrare comunque buono.