Ravioli Ripieni di Pesce
Ravioli ripieni di un gustoso composto di pesce al forno, aromatizzato con rosmarino, prezzemolo e parmigiano. L'impasto all'uovo avvolge un ripieno morbido e saporito, perfetto per una cena elegante o una domenica speciale. Serviteli ben caldi, appena bolliti, per esaltarne tutta la delicatezza.
- Tempo di preparazione
- 40 min
- Tempo di cottura
- 30 min
- Tempo totale
- 70 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Preparazione
-
1
Preriscaldate il forno a 200 °C.
-
2
Mettete il pesce in una teglia con l'aglio e un filo d'olio e infornate per 20 minuti.
-
3
Sfilettate il pesce cotto, raccogliete la polpa in una ciotola e schiacciatevi dentro gli spicchi d'aglio.
-
4
Unite al ripieno rosmarino, prezzemolo, parmigiano, le 2 uova e un filo d'olio; mescolate bene.
-
5
Per la pasta, versate la farina a fontana, aggiungete al centro le uova e il sale e impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
-
6
Stendete la pasta molto sottile, depositate dei mucchietti di ripieno ben distanziati e richiudete con un altro strato di pasta, sigillando bene i bordi.
-
7
Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti.
-
8
Serviteli subito, semplici o conditi con un sugo a scelta. Buon appetito!
Dieta e allergeni
Calcolato dalla lista degli ingredienti. In caso di allergia, controlla sempre le etichette.
Consigli
- Stendete la pasta il più sottile possibile: meglio se si vede leggermente la mano sotto.
- Sigillate bene i bordi dei ravioli schiacciando l'aria, così non si aprono in cottura.
- Orata e spigola si equivalgono: scegliete in base a freschezza e prezzo.
- Lasciate raffreddare un attimo il pesce prima di disosarlo: sarà più facile.
- Se il ripieno risulta troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di olio o un goccio di acqua di cottura del pesce.
Suggerimenti per servire
- Con un filo d'olio e limone
- Con burro fuso e salvia
- Con una leggera salsa di pomodoro
- Con parmigiano grattugiato e pepe nero
Sostituzioni
- Instead of orata o spigola: branzino o altro pesce bianco a carne soda
- Instead of parmigiano: pecorino o grana padano
- Instead of rosmarino fresco: timo fresco o 1 cucchiaino di rosmarino secco
Domande frequenti
Posso preparare i ravioli in anticipo?
Sì: disponeteli su un vassoio infarinato, copriteli e conservateli in frigo per qualche ora, oppure congelateli crudi e cuoceteli ancora surgelati.
Come faccio a non rompere i ravioli in cottura?
Sigillate bene i bordi eliminando l'aria e bolliteli in acqua sobbolliente, non a furore, per 5 minuti.
Serve una macchina per la pasta?
No: il mattarello va benissimo, basta stendere l'impasto sottile e uniforme.
Che pesce scegliere?
Orata o spigola, di pari peso, intere e fresche; anche il branzino è un'ottima alternativa.
Recensioni e domande
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