Köfte de trigo göce con yogur y ajo (estilo Afyonkarahisar)
Estos köftes de trigo göce son una especialidad de Afyonkarahisar, en Turquía: pequeñas bolitas de masa crujiente por fuera y tiernas por dentro, hervidas como unos ñoquis. Se sirven con yogur frío al ajo y una salsa de mantequilla, tomate y pimiento rojo que lo cambia todo. Un plato reconfortante, perfecto para cenas frías o un almuerzo de fin de semana.
- Tiempo de preparación
- 20 min
- Tiempo de cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
Preparación
-
1
Mezcla el bulgur y el trigo göce en un bol con agua caliente, la sal y la menta. Deja reposar 30 minutos, tapado.
-
2
Añade la harina, el huevo y la cebolla rallada. Amasa hasta obtener una pasta homogénea.
-
3
Con las manos humedecidas, forma bolas del tamaño de una canica y presiona el centro con el dedo para marcar un hueco.
-
4
Hierve agua en una olla grande y cuece los köftes hasta que floten, unos minutos. Escúrrelos y resérvalos.
-
5
Para la salsa, mezcla el yogur con los ajos machacados.
-
6
Derrite la mantequilla en una sartén, añade el tomate rallado y el pimiento en copos y cocina unos minutos.
-
7
Sirve los köftes con el yogur al ajo encima y la salsa de tomate por último.
Dieta y alérgenos
Calculado a partir de la lista de ingredientes. Si tienes alguna alergia, revisa siempre las etiquetas.
Trucos
- Usa agua caliente, no hirviendo, para remojar el bulgur: si está demasiado caliente, la masa queda gomosa.
- El trigo göce se vende en tiendas turcas; el bulgur fino es el sustituto más cercano.
- No salte el reposo de 30 minutos: el grano necesita absorber el agua para que la masa ligue.
- Los köftes están listos cuando suben a la superficie del agua.
- Sírvelo enseguida: el contraste entre el yogur frío y los köftes calientes es la clave del plato.
Sugerencias para servir
- Con yogur al ajo y salsa de tomate, como en la receta tradicional.
- Con una ensalada verde fresca de acompañamiento.
- Como plato único de cena, con pan para rematar la salsa.
Sustituciones
- En lugar de trigo göce: bulgur fino o sémola de trigo fino.
- En lugar de yogur griego: yogur natural bien escurrido.
- En lugar de mantequilla: aceite de oliva, aunque pierde sabor tradicional.
- En lugar de menta seca: orégano seco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el trigo göce?
Un trigo partido muy fino, típico de la región de Afyonkarahisar en Turquía. Se encuentra en tiendas turcas o online.
¿Cómo sé que los köftes están cocidos?
Flotan a la superficie del agua hirviendo, igual que los ñoquis.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes formar las bolas y refrigerarlas unas horas antes de hervirlas.
¿Se puede congelar?
Sí, congela las bolas crudas en una bandeja y hiérvelas directamente congeladas.
Opiniones y preguntas
Valoración media
– Valoraciones: 0
¿Has hecho esta receta? Inicia sesión para compartir un consejo, hacer una pregunta o publicar una foto.
Iniciar sesiónAún no hay comentarios. ¡Sé el primero en contar cómo te quedó!