Göce Köftesi (Sarımsaklı Yoğurtlu)
Afyon mutfağının sevilen yemeği göce köftesi, göce buğdayı ve köftelik bulgurun yoğrulup haşlanmasıyla hazırlanır. Bilye büyüklüğünde yuvarlanan köftelerin ortasına bastırılır, sarımsaklı yoğurt ve domatesli tereyağı sosuyla servis edilir. Kış günlerinde ya da misafir sofralarında doyurucu bir ana yemek alternatifi.
- Hazırlık süresi
- 20 dk
- Pişirme süresi
- 25 dk
- Toplam süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 5
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
1
Göce ve köftelik bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak su, tuz ve kuru naneyi ekleyip karıştırın; ıslanması için bekletin.
-
2
Yarım saat bekledikten sonra un, yumurta ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
-
3
Ellerinizi temizleyip hafif ıslatın. Karışımdan bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve parmağınızla her birinin ortasına bastırın.
-
4
Büyük bir tencerede su kaynatın. Köfteleri suya bırakıp haşlayın; yüzeye çıkmaları ve pişmeleri birkaç dakika sürer. Haşlanan köfteleri süzgeçle alıp kenara koyun.
-
5
Sos için süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsağı bir kapta iyice karıştırın.
-
6
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Ezilmiş domatesi ve pul biberi ekleyip birkaç dakika pişirin.
-
7
Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, sonra domatesli tereyağı sosunu gezdirin. Sıcak servis yapın.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Göce bulamazsanız köftelik bulguru biraz artırıp kıvama göre un ekleyin.
- Hamur ele yapışıyorsa birkaç dakika dinlendirin; bulgur şişip toparlanır.
- Haşlama suyu tuzlu olsun; köfteler dağılmadan pişer.
- Yuvarlarken ellerinizi sık sık ıslatmak hamurun yapışmasını önler.
- Yoğurdu köfteler soğumadan, oda sıcaklığına gelmiş olarak ekleyin.
- Pul biberi yağda hızlı çevirin; yanmış biber acılaşır.
Servis önerileri
- Yanına taze nane veya maydanozlu bir salata
- Sıcak sıcak, sarımsaklı yoğurt üstünde ana yemek olarak
- Haşlama suyundan biraz ekleyerek çorbaya yakın kıvamda servis
- Yanında turşu ve kızarmış ekmek
Alternatif malzemeler
- Göce yerine: aynı miktarda ince köftelik bulgur
- Süzme yoğurt yerine: süzülmüş normal yoğurt
- Tereyağı yerine: zeytinyağı (daha hafif olur)
- Pul biber yerine: kuru nane veya isot
Sık sorulan sorular
Göce nedir, nerede bulunur?
Göce, Afyon yöresine özgü öğütülmüş buğdaydır. Yöresel marketlerde veya aktarlarda bulabilirsiniz; yoksa köftelik bulgurla da yapılır.
Köfteler suyun içinde dağılır mı?
Hamuru un ve yumurta ile iyi yoğurursanız dağılmaz. Su kaynarken köfteleri ekleyin, az suya atmayın.
Köfteler ne zaman pişmiş olur?
Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş sayılır; genellikle birkaç dakika yeter.
Önceden hazırlanabilir mi?
Hamuru bir gün önce yoğurup buzdolabında bekletebilir, misafir gelmeden haşlayabilirsiniz.
Yoğurt sıcak köftelerin üzerinde kesilir mi?
Yoğurdu oda sıcaklığına getirip ekleyin; kaynar sıcak köfteye direkt eklemeyin.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!