Köfte de trigo göce com iogurte e alho
Bolinhas macias de trigo göce e bulgur, cozidas em água e regadas com iogurte gelado com alho e um molho quente de manteiga, tomate e pimenta. O contraste entre a massa morna e o molho refrescante é o charme do prato. Receita típica de Afyonkarahisar, ótima para um almoço leve ou entrada reconfortante nos dias frios.
- Tempo de preparação
- 20 min
- Tempo de cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 45 min
- Porções
- 5
- Dificuldade
- Média
Modo de preparo
-
1
Em uma tigela, junte o bulgur, o trigo göce, o sal e a hortelã. Cubra com água quente e deixe descansar por 30 minutos, até absorver o líquido.
-
2
Adicione a farinha, o ovo e a cebola ralada. Sove bem com as mãos até formar uma massa homogênea e maleável.
-
3
Com as mãos úmidas, faça bolinhas do tamanho de uma avelã e pressione o centro de cada uma com o dedo, formando uma cavidade.
-
4
Ferva água em uma panela grande. Cozinhe as bolinhas até subirem à superfície, cerca de 10 minutos. Escorre e reserve.
-
5
Misture o iogurte com o alho amassado até ficar liso.
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6
Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente o tomate ralado e a pimenta em flocos e cozinhe por 2 a 3 minutos.
-
7
Monte o prato: disponha as bolinhas, cubra com o iogurte com alho e finalize com o molho de manteiga quente. Sirva em seguida.
Dieta e alergénios
Calculado a partir da lista de ingredientes. Se tiver alergia, verifique sempre os rótulos.
Dicas
- Use bulgur fino; o grosso deixa a massa arenosa.
- Mantenha as mãos úmidas ao modelar para a massa não grudar.
- Se a massa ficar seca, adicione água quente aos poucos.
- Não cozinhe demais: as bolinhas ficam prontas quando sobem.
- Sirva o iogurte gelado e o molho bem quente para o contraste.
Sugestões para servir
- Prato único no almoço, com pão para acompanhar o molho.
- Entrada de um cardápio turco, com salada de tomate e pepino.
- Servido em tigelas individuais, como sopa de massa.
Substituições
- Instead of trigo göce: use bulgur fino extra ou trigo para quibe moído fino.
- Instead of iogurte natural: use iogurte grego diluído com um pouco de água.
- Instead of hortelã seca: use menta fresca picada ou orégano.
- Instead of pimenta vermelha em flocos: use páprica picante.
Perguntas frequentes
O que é trigo göce?
É trigo pilado e moído fino, típico da região de Afyonkarahisar, na Turquia. Encontra-se em lojas de produtos turcos ou orientais.
Posso usar só bulgur?
Sim, use bulgur fino na quantidade total, mas a textura tradicional vem da combinação dos dois trigos.
As bolinhas podem ser feitas com antecedência?
Sim. Modele e cozinhe, depois guarde na geladeira por até 2 dias e aqueça antes de servir.
Como saber que as bolinhas estão cozidas?
Elas sobem à superfície da água fervente. Retire com escumadeira pouco depois.
Serve frio ou quente?
Morno: as bolinhas quentes com o iogurte gelado formam o contraste típico do prato.
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