Güveç de ternera con verduras al horno
Este güveç de ternera es un plato de olla turco donde la carne sellada se asa junto a berenjenas, pimientos, zanahorias y calabacines hasta quedar tierna y jugosa. Las cebollitas chalotas en la base se caramelizan y dan dulzor al conjunto. Es una receta ideal para el otoño y el invierno, perfecta para una comida familiar de fin de semana.
- Tiempo de preparación
- 30 min
- Tiempo de cocción
- 40 min
- Tiempo total
- 70 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Preparación
-
1
Sella los dados de ternera en una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que doren por todos lados y resérvalos.
-
2
Extiende las cebollitas chalotas en el fondo de una fuente de horno (güveç). Encima reparte la carne sellada y las verduras cortadas en cubos.
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3
Riega todo con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
-
4
Cubre la fuente con papel de hornear y hornea 25 minutos en horno precalentado a 200 °C.
-
5
Retira el papel y hornea 10-15 minutos más para que las verduras se doren. Sirve caliente.
Trucos
- Sella la carne en tandas para que no suelte agua y dore bien.
- Corta las verduras en cubos grandes para que no se deshagan durante la cocción.
- El papel cubierto retiene el vapor y ablanda la carne; quítalo al final para gratinar.
- Si tu ternera es dura, alarga la cocción tapada otros 15-20 minutos.
- Usa una fuente de barro si la tienes: mantiene el calor y da mejor sabor.
Sugerencias para servir
- Con arroz blanco turco (pilav) para acompañar el jugo.
- Con pan crujiente para mojar.
- Con una ensalada de tomate y cebolla fresca.
- Con yogur natural con ajo como acompañamiento.
Sustituciones
- En lugar de ternera: cordero en dados, muy tradicional en este plato.
- En lugar de cebollitas chalotas: cebolla morada cortada en gajos.
- En lugar de calabacines pequeños: calabacín normal en trozos gruesos.
- En lugar de pimientos rojos: pimiento asado de frasco en último recurso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, guárdalo en la nevera hasta 2 días y recalienta en el horno a 180 °C unos 15 minutos.
¿Necesito una olla de barro güveç?
No, cualquier fuente de horno funciona; el barro solo aporta mejor retención del calor.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, hasta 3 meses en un recipiente hermético; descongela en la nevera y recalienta en el horno.
¿Por qué sellar la carne antes si luego se hornea?
El sellado dorado bloquea los jugos y aporta el sabor tostado que el horno solo no consigue.
Opiniones y preguntas
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