Güveç di manzo con verdure al forno (Bahar Güveci)
Uno stufato turco da forno dove la carne di manzo si insaporisce insieme a melanzane, zucchine e peperoni. Le cipolline scalogno sul fondo rilasciano dolcezza mentre le verdure restano croccanti. Piatto unico perfetto per cene invernali o pranzi della domenica, senza pentole da lavare.
- Tempo di preparazione
- 30 min
- Tempo di cottura
- 40 min
- Tempo totale
- 70 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
-
1
Sigillare i cubetti di manzo in una padella antiaderente e mettere da parte.
-
2
Distribuire le cipolline scalogno sul fondo di una teglia da forno. Aggiungere la carne e le verdure tagliate a cubetti.
-
3
Versare a filo l'olio d'oliva, salare, pepare. Coprire con carta forno unta e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Togliere la carta e cuocere ancora 10-15 minuti. Servire caldo.
Consigli
- Tagliare le verdure a cubetti grandi quanto la carne per una cottura uniforme.
- Non salare troppo: le verdure riducono e concentrano il sapore.
- Usare pentola di terracotta se disponibile: più sapore.
- Melanzane: salare e lasciar riposare 15 min se amare.
- Verificare la tenerezza della carne prima della fine della cottura.
Suggerimenti per servire
- Con pane croccante per fare la scarpetta
- Con riso basmati o bulgur
- Con yogurt bianco freddo a lato
Sostituzioni
- Invece di manzo: agnello o pollo (ridurre cottura a 30 min)
- Invece di melanzane: zucchine extra
- Invece di scalogno: cipolline borettane
Domande frequenti
Posso usare la pentola a pressione?
No, la cottura in forno è essenziale per la consistenza delle verdure.
Che taglio di manzo?
Spalla o fesa: tagli magri adatti a cottura lunga in umido.
Si può congelare?
Sì, fino a 3 mesi. Scongelare in frigo e riscaldare in forno.
Forno ventilato o statico?
Statico a 200°C. Con ventilato ridurre a 180°C.
Recensioni e domande
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