Guisado de Carne com Legumes no Forno (Bahar Güveci)
Este guisado de carne com legumes assados é um prato reconfortante, típico da culinária turca. A carne fica macia enquanto berinjela, abobrinha e pimentões assam lentamente, absorvendo todos os sucos. Perfeito para um almoço de domingo ou um jantar especial em família.
- Tempo de preparação
- 30 min
- Tempo de cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 70 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Modo de preparo
-
1
Sele os cubos de carne bovina em uma frigideira antiaderente e reserve.
-
2
Forre o fundo de um refratário com as cebolas perladas. Adicione a carne e os legumes cortados em cubos.
-
3
Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra o refratário com papel-manteiga e asse no forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos. Retire o papel-manteiga e asse por mais 10 a 15 minutos. Sirva quente.
Dicas
- Sele a carne em fogo alto para manter os sucos por dentro.
- Corte os legumes em cubos grandes para não desmancharem no forno.
- O papel-manteiga evita que os legumes ressequem na primeira etapa do cozimento.
- Use um refratário de barro ou cerâmica para melhor distribuição do calor.
- Deixe um espaço entre os legumes para assarem uniformemente.
Sugestões para servir
- Servir com arroz branco soltinho.
- Acompanhar com pão fresco para molhar o caldo.
- Combinar com iogurte natural gelado.
- Servir como prato único de um almoço de domingo.
Substituições
- Em vez de cebolas perladas: use cebolas pequenas cortadas ao meio.
- Em vez de carne bovina: use carne de cordeiro ou de frango em cubos.
- Em vez de azeite: use óleo de girassol ou manteiga derretida.
- Em vez de abobrinha: use chuchu ou vagem cortada em pedaços.
Perguntas frequentes
Posso usar carne moída?
Sim, mas sele bem antes de assar. Carne em cubos fica mais suculenta nesse tipo de preparo.
Preciso descascar a berinjela?
Não é necessário. A casca fica macia ao assar e ajuda a manter o formato dos cubos.
Posso fazer na panela de pressão?
O resultado é diferente, pois o forno assa e dora os legumes. Se usar pressão, doure tudo primeiro e finalize no forno para gratinar.
Qual o tamanho ideal dos cubos de carne?
Cubos de cerca de 3 cm assam de forma uniforme nos 40 minutos de forno.
Sobras podem ser congeladas?
Sim, guarde em pote fechado por até 3 meses. Reaqueça no forno para manter a textura.
Avaliações e perguntas
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