Alanya Usulü Balık Mançuru
Balık mançuru, Alanya'ya özgü, soğan ve sirkeyle pişirilen sade ama lezzetli bir balık yemeğidir. Soğanlar kavrulup balığın üzerine serilir, kısık ateşte kendi suyuyla pişer. Ilık ya da soğuk servis edilen bu yemek, özellikle ramazan sofralarında ve kış aylarında tercih edilir.
- Hazırlık süresi
- 20 dk
- Pişirme süresi
- 40 dk
- Toplam süre
- 60 dk
- Porsiyon
- 6
- Zorluk
- Kolay
Yapılışı
-
1
Soğanları piyazlık doğrayın.
-
2
Tavaya zeytinyağı ve sıvıyağı alın, soğanları kavurun.
-
3
Soğanlar renk almaya başlayınca tuz ve toz biber ekleyin, karıştırın.
-
4
Balıkları temizleyip iki parmak genişliğinde dilimleyin.
-
5
Tencereye balıkları yerleştirin, üzerine soğanları serpin, çay bardağı suyu ekleyin ve kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin (yaklaşık 35 dakika).
-
6
Pişen balıklara sirke ve gerekirse tuz ekleyin, 5 dakika daha pişirip dilimlere ayırarak servis edin.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Soğanları kalın doğrayın; pişince dağılmadan tat verir.
- Balık dilimlerini tencereye çok sıkıştırmayın, dağılabilir.
- Sarı kuyruk yerine levrek, çipura veya mezgit de olur.
- Sirkeyi son anda ekleyin; erken eklenirse balık dağılabilir.
- Kapağı açmadan pişirin; balık buharda daha yumuşak kalır.
- Ilık servis etmek lezzeti artırır.
Servis önerileri
- Ilık olarak, limon dilimleriyle servis edin.
- Yanında kuru fasulye ya da pilavla ana yemek yapın.
- Ramazan sofrasında çorbadan sonra ikram edin.
- Soğuk meze gibi, taze ekmeğe eşlik ettirin.
Alternatif malzemeler
- Instead of sarı kuyruk: levrek, çipura veya mezgit kullanın.
- Instead of sirke: limon suyu kullanın.
- Instead of toz biber: tatlı kırmızı biber pulu kullanın.
- Instead of sıvıyağ: ayçiçek yağı kullanın.
Sık sorulan sorular
Balık mançuru hangi balıkla yapılır?
Geleneksel olarak sarı kuyruk kullanılır; levrek, çipura veya mezgit de uygun olur.
Mançuru soğuk mu sıcak mı servis edilir?
Ilık ya da oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir; soğuk da lezzetlidir.
Sirke ne zaman eklenir?
Balık piştikten sonra eklenir ve 5 dakika daha pişirilir. Erken eklemek balığın dağılmasına neden olabilir.
Soğanlar nasıl doğranmalı?
Piyazlık, yani kalın halkalar ya da iri parçalar halinde doğranır; pişince dağılmaması için bu önemli.
Balık mançuru kaç kişilik?
Bu tarif 1 kg balıkla 6 kişilik çıkar.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!