Вареники с картофелем
Вареники с картофелем — классика славянской кухни: тонкое эластичное тесто и нежная начинка с жареным луком. Сладковатый карамельный лук сверху придаёт блюду особый вкус. Идеально для сытного ужина в холодный вечер.
- Время подготовки
- 25 мин
- Время приготовления
- 20 мин
- Общее время
- 45 мин
- Порции
- 3
- Сложность
- Средне
Приготовление
-
1
Соедините все ингредиенты для теста и замесите гладкое тесто. Оставьте отдыхать под плёнкой.
-
2
Для начинки отварите картофель в подсоленной воде до мягкости.
-
3
Разомните картофель с горячим молоком, посолите и поперчите.
-
4
Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
-
5
Добавьте жареный лук в картофельное пюре и оставьте начинку остывать.
-
6
Раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку и защипните края.
-
7
Отварите вареники в кипящей подсоленной воде до всплытия.
-
8
Для подачи обжарьте луковицу с сахарной пудрой до карамелизации.
-
9
Разложите вареники по тарелкам, посыпьте карамельным и зелёным луком и подавайте.
-
10
tips
Диета и аллергены
Рассчитано по списку ингредиентов. При аллергии всегда проверяйте этикетки.
Советы
- Тесто должно отдыхать минимум 20 минут — так оно легче раскатывается.
- Не кладите слишком много начинки, иначе вареники развалятся при варке.
- Плотно защипывайте края, чтобы начинка не вытекла в воду.
- Варите небольшими порциями, чтобы вареники не слипались.
- Карамельный лук готовьте на среднем огне — пудра быстро горит.
Подача
- Со сметаной — классическая подача.
- С растопленным сливочным маслом и чёрным перцем.
- С хрустящим жареным луком сверху.
- Как самостоятельное блюдо с горячим чаем.
Чем заменить
- Вместо молока в тесте: вода.
- Вместо сливочного масла: маргарин или растительное масло.
- Вместо сахарной пудры: щепотка обычного сахара.
- Вместо зелёного лука: укроп или петрушка.
Частые вопросы
Можно ли заморозить вареники?
Да, разложите сырые вареники на доске, заморозьте и переложите в пакет. Варите без разморозки.
Сколько варить вареники?
После всплытия варите 3–5 минут на среднем огне.
Почему вареники разваливаются при варке?
Слишком тонкое тесто, много начинки или плохо защипнутые края.
Можно ли приготовить тесто без яиц?
Да, на воде с маслом и солью, но тесто будет менее пластичным.
Отзывы и вопросы
Средняя оценка
– Оценок: 0
Готовили этот рецепт? Войдите, чтобы поделиться советом, задать вопрос или опубликовать фото.
ВходКомментариев пока нет. Расскажите первым, что у вас получилось!