Tuzda Levrek
Tuz kabuğu balığı buharda gibi pişirir: içi sulu, nefis derecede yumuşak kalır; kabuk kırıldığında hafif bir deniz esintisi yayılır. Kekik, biberiye ve defne yaprağının aroması balığa siner. Misafir akşamları ve özel hafta sonları için ideal, gösterişli ama aslında kolay bir tarif.
- Hazırlık süresi
- 15 dk
- Pişirme süresi
- 55 dk
- Toplam süre
- 70 dk
- Porsiyon
- 3
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
1
Fırını 180°C'ye ısıtın.
-
2
Deniz tuzu, sofra tuzu ve yumurta beyazlarını büyük bir kapta iyice karıştırın; karışım nemli kum kıvamında olmalı.
-
3
Tepsiye karışımın yarısını yayarak taban oluşturun.
-
4
Balığı yıkayıp temizleyin, içine sarımsak, limon dilimleri, defne yaprağı, biberiye ve kekiği yerleştirin; tepsinin tuz tabanına oturtun.
-
5
Kalan tuz karışımını balığın üzerine kapatacak şekilde dökün ve hafifçe bastırarak tamamen kaplayın.
-
6
180°C fırında 50-60 dakika pişirin.
-
7
Pişen balığı fırından alın, 5 dakika dinlendirin; bıçak ve çekiçle tuz kabuğunu kırın, kabuğu soyup balığı etlerinden servis tabağına alın, sıcak servis edin.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Balığı temizlemeden, pullarını soymadan bütün kullanın; tuz kabuğu deriyi korur, balık tuzlanmaz.
- Tuz karışımı ıslak kum gibi tutmalı; çok kuruysa 1-2 tatlı kaşığı su ekleyin.
- Kabuğu kırarken tepsiyi ıslatmamak için masaya koyun; kırılan tuzu uzaklaştırıp deriyi soyalayın.
- Balığın en kalın yerinden kılçık bölgesine batırılan bir şiş kolayca giriyorsa pişmiştir.
- Levrek yerine çupra veya feret de olur; 1 kg civarı bir balık idealdir.
- Tuzu kırarken çekiç yerine tezgâha sertçe vurulan bıçak sapı da iş görür.
Servis önerileri
- Yanında zeytinyağlı roka salatası ve limon dilimleriyle
- Tereyağlı haşlanmış patates ve mevsim yeşillikleriyle
- Soğuk beyaz şarap eşliğinde meze olarak, ayran veya turşuyla
Alternatif malzemeler
- Deniz tuzu yerine: iri kaya tuzu
- Yumurta beyazı yerine: birkaç yemek kaşığı su (kabuk daha gevrek olur)
- Kekik ve biberiye yerine: sadece defne yaprağı ve limon
- Levrek yerine: çupra veya feret
Sık sorulan sorular
Balık tuzdan tuzlu olmaz mı?
Olmaz. Deri ve kabuk balığın etini korur; et hafifçe tatlı ve az tuzlu kalır.
Tuz kabuğu nasıl kırılır?
Fırından çıkıp 5 dakika dinlenen balığın kabuğuna bıçak ucuyla çizik atın, çekiç veya bıçak sapıyla kırıp soyun.
Balığı önceden temizlemeli miyim?
Hayır. İç organlarını çıkarıp yeter; pullar ve kafa kalır, kabuk soyulurken kolayca temizlenir.
Kalan tuz tekrar kullanılır mı?
Kullanılmaz; pişirme sırasında balık suyu ve aromayla kirlenir, atın.
Piştiği nasıl anlaşılır?
En kalın yerden şiş batırın; kolayca giriyorsa ve sıvı berrak akıyorsa pişmiştir. 50-60 dakika genelde yeterli.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!