Ribollita (Toskana Usulü Ekmek ve Sebze Çorbası)
Ribollita, Toskana mutfağının meşhur ekmek çorbasıdır. Fasulye ve lahananın yoğun dokusu, kızarmış ekmeğin emdiği aromalı suyla birleşince kaşıkla yenen doyurucu bir çorba ortaya çıkar. Serin günlerde tek kaplık ana yemek olarak tercih edebilirsiniz. Bir gün bekledikten sonra tadı daha da oturur.
- Hazırlık süresi
- 15 dk
- Pişirme süresi
- 40 dk
- Toplam süre
- 55 dk
- Porsiyon
- 6
- Zorluk
- Kolay
Yapılışı
-
1
Orta ateşte büyük tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyin.
-
2
Tuz ve karabiber serpin; sebzeler yumuşayana dek ara sıra karıştırarak soteleyin.
-
3
Pişmiş fasulye, domates, su veya sebze suyu, biberiye ve kekiği tencereye ekleyin.
-
4
Kaynamaya bırakın; ateşi kısın, domatesleri kaşıkla parçalayın ve tatlar bütünleşene kadar 15-20 dakika pişirin.
-
5
Biberiye ve kekik saplarını çıkarın. Lahanayı ekleyip karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
-
6
Kâseye doldurun, üzerine kızarmış ekmek dilimlerini yerleştirin. Rendelenmiş parmesan, ince kırmızı soğan ve bir gezdirme zeytinyağıyla servis yapın.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Ekmek bir gün bayat olursa çorbayı daha iyi emer, dağılmaz.
- Konserve fasulye kullanıyorsanız suyunun bir kısmını çorbaya ekleyin, kıvam artar.
- Domatesleri tencerede kaşığla bastırarak ezmek, çorbaya hafif tatlılık verir.
- Lahanayı son anda eklemek dokusunu korur; çorbayı çok önceden koymayın.
- Ertesi gün ısıttıkça lezzetlenir; 'ribollita' adı zaten 'tekrar kaynatılmış' demektir.
Servis önerileri
- Yanında kızarmış köy ekmeği ve bir bardak kırmızı şarap ile ana yemek olarak.
- Başlangıç olarak küçük kâselerde parmesan peyniriyle sunun.
- Ertesi gün tavada hafifçe kızartıp daha koyu kıvamlı bir güveç gibi servis edin.
Alternatif malzemeler
- Cannellini fasulyesi yerine: beyaz kuru fasulye veya barbunya.
- Parmesan yerine: eski kaşar peyniri.
- Tam tahıllı ekmek yerine: bayat köy ekmeği veya tam buğday ekmeği.
- Lahana yerine: ıspanak veya pazı (son 5 dakikada ekleyin).
- Taze biberiye ve kekik yerine: yarım çay kaşığı kuru ikisi.
Sık sorulan sorular
Ribollita ne anlama gelir?
İtalyanca 'tekrar kaynatılmış' demektir; çorba bir gün bekletilip tekrar ısıtıldığında lezzeti artar.
Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, 470 gr konserve cannellini işinizi görür; suyunun bir kısmını çorbaya ekleyin.
Çorba çok koyu olursa ne yapmalı?
Azar az sıcak su veya sebze suyu ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
Vegan yapılabilir mi?
Evet, parmesanı çıkardığınızda veya bitkisel peynir kullandığınızda tarifi vegan yapabilirsiniz.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında kapalı kapta 3 gün, dondurucuda 1 ay saklanabilir.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!