Paçık Yemeği (Afyon Usulü)
Paçık yemeği, Afyonkarahisar mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri. Uzun süre haşlanan kuzu paçanın yumuşacık eti, kızarmış bayat ekmek, sarımsaklı süzme yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla birleşince katman katman bir lezzet ortaya çıkar. Kış günlerinde, doyurucu ve geleneksel bir ana yemek arayanlar için ideal bir seçim.
- Hazırlık süresi
- 15 dk
- Pişirme süresi
- 130 dk
- Toplam süre
- 225 dk
- Porsiyon
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
1
Paçaları tuzlayın ve tencereye koyup üzerlerini geçecek kadar su ekleyin; yaklaşık 2 saat haşlayın.
-
2
Haşlanan paçaların etlerini kemiklerinden ayırıp alın.
-
3
Sarımsakları ezip yoğurda karıştırın.
-
4
Bayat ekmeği küp küp doğrayın ve fırında kızarana kadar kızartın.
-
5
Servis tabağına aldığınız ekmeklerin üzerine paça etlerini yerleştirin.
-
6
Üzerine sarımsaklı süzme yoğurdu gezdirin.
-
7
Tereyağını kızdırın ve yemeğin üzerine dökerek servis edin.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Paçaları haşlamadan önce köpüğünü almak, suyun berrak kalmasını sağlar.
- Bayat ekmek kullanın; taze ekmek kızardığında çıtırlığını çabuk kaybeder.
- Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın, soğuk yoğurt yemeğin sıcaklığını düşürür.
- Tereyağını yakmadan, köpürdüğü anda dökün; kavrulmuş tadı yemeğe derinlik katar.
- Haşlama suyunu atmayın; isteyen yemeğin üzerine biraz ekleyebilir.
Servis önerileri
- Yanında turşu ve acı biberle sıcak servis yapın.
- Haşlama suyuyla çorba gibi de ikram edebilirsiniz.
- Üzerine pul biber serperek geleneksel sunumla masaya getirin.
Alternatif malzemeler
- Afyon ekmeği yerine: bayat köy ekmeği veya kırmızı buğday ekmeği kullanın.
- Kuzu paça yerine: dana paça da olur; pişme süresi biraz uzayabilir.
- Süzme yoğurt yerine: süzülmüş normal yoğurt kullanın.
Sık sorulan sorular
Paçalar ne kadar haşlanmalı?
Yaklaşık 2 saat, kısık ateşte, kemikten kolayca ayrılana kadar haşlanmalıdır.
Paçık yemeği önceden hazırlanabilir mi?
Evet; haşlanmış et buzdolabında 2 gün saklanır. Servis öncesi ısıtıp ekmek ve yoğurtla birleştirin.
Ekmeği fırında kızartmak zorunlu mu?
Fırın en pratik yöntem; tavada da tereyağıyla kızartabilirsiniz.
Haşlama suyu kullanılır mı?
Kullanılabilir; yemeğin üzerine biraz ekleyerek daha sulu, çorba kıvamında da servis edilebilir.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!