Ispanaklı Malfatti (İtalyan Usulü Ispanak Köftesi)
Malfatti, İtalya'nın sevilen ıspanaklı makarna köftesidir. Ispanak, ricotta ve parmesan sayesinde kabukları hafif, içi yumuşacık olur. Adaçaylı tereyağı sosuyla hafif ama doyurucu bir akşam yemeği için idealdir.
- Hazırlık süresi
- 20 dk
- Pişirme süresi
- 15 dk
- Toplam süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 3
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
1
Zeytinyağını tavada ısıtın. Ispanağı ekleyip kavurun, sonra soğumaya bırakın.
-
2
Soğuyan ıspanağın suyunu elinizle iyice sıkın ve ince ince doğrayın.
-
3
Doğranmış ıspanağı, ricotta, ekmek kıtırını ve parmesanı bir kapta birleştirin. Irmik, yumurta ve baharatları ekleyip karıştırın.
-
4
Tepsiye unu dökün. Kaşıkla harçtan parçalar alıp unluya bırakın, tepsiyi sallayarak yuvarlak şekiller verin ve ayrı bir kaba alın.
-
5
Fırını 150°C'de ısıtın. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın, malfattileri ekleyip haşlayın. Haşlananları fırına dayanıklı tepsiye alın, 10 dakika fırınlayın.
-
6
Tereyağını küçük bir tavada eritin, adaçayını ekleyin. Gevrek olana kadar sık sık karıştırarak hafifçe kızartın.
-
7
Adaçaylı yağı malfattilerin üzerine dökün, rendelenmiş parmesan serperek servis edin.
Diyet ve alerjenler
Malzeme listesinden hesaplanmıştır. Alerjiniz varsa etiketleri mutlaka kontrol edin.
Püf noktaları
- Ispanağı çok iyi sıkmak şart; su kalırsa harç dağılır.
- Harç çok yumuşaksa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Malfattileri haşlarken suyun hafif kaynamasını koruyun; sert kaynama köfteleri dağıtır.
- Hamurları fazla yoğurmayın, yoksa sıkışır.
- Adaçayı fazla kızarmadan çıkarın; yanık tadı verir.
- Haşlama suyunun bir kısmını saklayın; sos koyulaşırsa sulandırabilirsiniz.
Servis önerileri
- Yanında limonlu roka salatası
- Beyaz şarap ve ekşi mayalı ekmek eşliğinde
- Hafif domates sosu ile alternatif sunum
- Parmesan ve taze çekilmiş karabiberle sade
Alternatif malzemeler
- Ricotta yerine: süzülmüş lor peyniri
- Parmesan yerine: eski kaşar veya gravyer
- Ekmek kıtırı yerine: galeta unu
- Adaçayı yerine: adaçayı yoksa taze fesleğen
- Ispanak yerine: pazı
Sık sorulan sorular
Malfatti nedir?
Ispanak ve ricotta ile yapılan, İtalyan mutfağına ait yumuşak makarna köftesidir. Adı 'yanlış yapılmış' anlamına gelir.
Köfteler suya atınca dağılır mı?
Ispanağı iyice sıkarsanız ve yumurta-irmik bağlayıcıları doğru ölçüde kullanırsanız dağılmaz. Suyun sert kaynamamasına dikkat edin.
Önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, şekil verdiğiniz malfattileri buzdolabında bir güne kadar bekletebilirsiniz; haşlamadan pişirin.
Dondurabilir miyim?
Tek tek dondurup poşette saklayabilirsiniz. Çözmeden haşlayın, pişme süresi 1-2 dakika uzar.
Adaçaylı tereyağı zorunlu mu?
Klasik eşleşmedir ama eritilmiş tereyağı + fındık veya tereyağı + limon kabuğu da çok yakışır.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!