Klasik Kuzu Güveç
Toprak güveçte yavaşça pişen kuzu eti, domates ve patatesin suyunu çekerek yumuşacık bir kıvama gelir. Sarımsak, kekik ve nane yemeğe o meşhur köy kokusunu verir. Hafta sonu aile sofralarının ya da misafir akşamlarının en güvenilir ana yemeği. Sıcak servis edildiğinde ekmek bandırmaya değer bir sos bırakır.
- Hazırlık süresi
- 20 dk
- Pişirme süresi
- 100 dk
- Toplam süre
- 160 dk
- Porsiyon
- 6
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
1
Tüm sebzeleri yıkayıp hazır edin. Tavada zeytinyağını ısıtın.
-
2
Yarım ay şeklinde doğradığınız soğanı ve kuzu etini zeytinyağında kavurun; tuz ekleyip ocaktan alın.
-
3
Sivri biberleri temizleyip iri doğrayın. Domatesleri soyup iri parçalara kesin. Patatesi soyup iri küpler halinde doğrayın.
-
4
Kavrulmuş eti yağıyla birlikte güveçlerin dibine paylaştırın. Sebzeleri geniş bir kaba alıp karıştırın; kalan tuzu, pul biberi, kekiği, naneyi ve suda erittiğiniz salçayı ekleyip tekrar karıştırın. Bu karışımı etlerin üzerine yayın.
-
5
Güvecin kapağını kapatın ya da alüminyum folyoyla sarın. Önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında en az 2 saat pişirin.
-
6
Sıcak servis yapın, afiyet olsun.
Püf noktaları
- Etleri bir gece önceden dinlendirirseniz pişince daha yumuşak olur.
- Güveç kapağının altına bir parça tereyağı veya kuyruk yağı koyarsanız aroma artar.
- Et ve sebze miktarını birbirine yakın tutun; dengeli dağılım lezzeti dengeler.
- Kapağı son 20 dakika açıp üzerini hafifçe kızartabilirsiniz.
- Mevsimine göre patates yerine patlıcan, havuç veya mantar kullanabilirsiniz.
Servis önerileri
- Yanında tereyağlı pirinç pilavıyla sıcak servis edin.
- Üzerine rendelenmiş kaşar serpip birkaç dakika fırında eritip servis edin.
- Yanında maydanoz, nane ve turp dilimlerinden yeşil salata ikram edin.
- Tırnak pide veya köy ekmeğiyle sosunu bandıra bandıra yiyin.
Alternatif malzemeler
- Kuzu kol yerine: kuzu incik veya dana gulyas eti kullanabilirsiniz.
- Domates yerine: 1 yemek kaşığı daha salça + 1 su bardağı su.
- Sivri biber yerine: kapya biber (daha tatlı sonuç verir).
- Kuru nane yerine: taze nane, yarım demet ince kıyılmış.
- Güveç kabı yerine: kapağı olan döküm tencere veya cam fırın kabı.
Sık sorulan sorular
Güveç hangi kapta pişirilmeli?
Toprak güveç en iyi sonucu verir; yoksa kapağı olan döküm tencere veya cam fırın kabı da olur.
Güveç kaç derecede, kaç saatte pişer?
Önceden ısıtılmış 200 °C fırında en az 2 saat. Kapağı kapalı pişirmek etin yumuşaklığını korur.
Et sulu kalır mı, su eklemek gerekir mi?
Domatesler ve salçalı su yeterli nem verir. Kapak ya da folyo buharı içeride tuttuğu için ek su gerekmez.
Güveç önceden hazırlanabilir mi?
Evet. Sebzeli karışımı ve eti bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz; lezzeti daha da oturur.
Güveç dondurulabilir mi?
Evet. Soğuduktan sonra kapaklı kaba alıp 2-3 ay dondurucuda saklayabilir, çözündürüp fırında ısıtarak tüketebilirsiniz.
Yorumlar ve sorular
Ortalama puan
– Puanlar: 0
Bu tarifi mi yaptınız? İpucu paylaşmak, soru sormak veya fotoğraf eklemek için giriş yapın.
Giriş yapHenüz yorum yok. Sonucun nasıl olduğunu ilk sen paylaş!